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【雞精糙米粥湯與變化】強化免疫力的超便利常備基底

【雞精糙米粥湯與變化】強化免疫力的超便利常備基底

營養充足,美味加分!超強雞精糙米粥湯

「春天,後母心。」

春日天氣多變化,免疫力不好的大人小孩,稍不注意就感冒中標。酸女孩推薦一款增強免疫力,亦可在生病時,輕鬆食用與變化的健康料理「雞精糙米粥湯」。

糙米為全穀類,富含蛋白質、各式維生素、礦物質,營養價值極高,但因為口感上較硬Q,需要更多力氣咀嚼,加上帶有特殊氣味,讓不少人敬而遠之,許多希望小孩吃得健康的媽媽勢必相當苦惱。我們試著運用較多的水分煮製成較稀的粥湯,再以果汁機打成濃湯狀,或許能克服視覺與咀嚼上的痛點,讓小孩願意嘗試。

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糙米富含蛋白質與各式維生素、礦物質,是相當健康的食材。

 

基礎調味上,加入可以迅速修復身體機能、增加能量的雞精。雞精除了拿來直接飲用,也能試著當作料理的元素,可以想成是營養價值更高、濃度更高的雞湯,且雞精通常添加物較少,卻有滿滿的鮮味,一定比例加入湯粥後,風味其實很好。

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雞精可加快身體的修復、補充能量,使用來製作料理,也是很聰明的方法。

 

將糙米與雞精兩項元素混合製成基底後,就能發揮想像盡情變化,簡單加入蔥花雞蛋就很療癒,如果想特別增加免疫力,以下的食材可以考慮彼此混搭:

肉類、海鮮:牛肉、鮭魚、蛤蠣、牡蠣、干貝、螃蟹等。
蔬菜、菇類:菠菜、青花菜等綠色蔬菜、蘑菇、舞菇等。
根莖類:紅蘿蔔、南瓜、地瓜等。
辛香料:薑、大蒜、青蔥、洋蔥等。

 

基底完成後,10分鐘內快速完成變化的小技巧:

1.基底稍微稀釋的不這麼濃稠,可減少攪拌看顧的頻率。
2.肉類、海鮮、菇類可切成片狀或小塊。
3.需要一點時間燉煮的根莖類,如紅蘿蔔、南瓜、地瓜可刨成薄片或細絲,加快速度。

 

【食材】

基底(約16飯碗的成品):糙米1杯、白米半杯、水10杯、雞湯2~3包或罐
青蔥雞蛋:雞蛋、香油、白胡椒、鹽適量、蔥花
牛肉菠菜:菠菜、牛肉、香油、白胡椒、薑泥、鹽適量、蔥花、地瓜粉
味噌鮭魚紅蘿蔔:鮭魚塊、紅蘿蔔、味噌、黑胡椒、米酒

 

【做法】

基底製作:

1.將糙米與白米洗淨,放入10杯水,電鍋外鍋放入3杯水,切入蒸煮。

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2.完成後,放入果汁機中,再倒入雞精打勻,即完成基底,放涼後可放入冷藏或分裝成小份放置冷凍。

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青蔥雞蛋口味製作:

1.基底加熱後,加入蔥花與適量鹽調味。

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2.打入雞蛋花,蛋花熟即完成。食用前可淋上香油與白胡椒增添風味。

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牛肉菠菜口味製作(4碗份):

1.牛肉片或牛肉條100克,加入1小撮鹽、白胡椒適量、1/4小匙香油,抓勻靜置10分鐘入味。

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2.基底4碗份加熱,加入適量薑泥增添風味。

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3.牛肉加入1小匙地瓜粉,抓勻,使其口感滑順。(此步驟也可無)

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4.基底微滾後,牛肉一條條放入基底中,避免成團。

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5.加入菠菜段,煮熟,以鹽巴、白胡椒、香油適度調味,即完成。

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味噌鮭魚紅蘿蔔製作(4碗份):

1.鮭魚塊150克,加入1小撮鹽、白胡椒適量、1小匙米酒去腥,抓勻靜置10分鐘去腥。

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2.基底4碗份加熱,加入刨成細絲絲的紅蘿蔔,煮3分鐘。

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3.味噌1大匙與2大匙水攪散,將味噌倒入基底中煮至微滾。

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4.加入鮭魚塊煮熟,可加點蔬菜,灑點黑胡椒增添香氣,即完成。

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