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限時開放【深度台灣在地蔬果水產集】大白菜,養顏和瘦身就靠它!

文/玉米筍阿姐、白果中醫師

白果中醫師:白菜性味甘平,可以解渴生津是白菜最大的特色。白菜富含維他命 C,煮熟之後的白菜。並沒有非常強烈的寒性,可以增加津液、通便滑腸,藉以清瀉體內的火氣,大致上屬於內熱熾盛的人,津液多半都會被消耗掉而產生煩渴的現象,就好像一鍋水,沒有火的時候自然蒸散,有熊熊大火的時候一下子就被蒸乾,身體本能飲水自救的反應,就會引起渴的感覺。

內熱也可以表現出嘴巴破、舌頭破、牙齦腫脹出血等症狀,利用白菜能解渴、生津、清熱的特性,逐步消除內熱,也是一種同時治標又治本的好方法。

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【大白菜面面觀】

〈自我觀〉又稱作菘菜、結球白菜、包心白菜。原產自中國,品種很多,常見的有包心白菜、山東白菜和天津白菜,冬季盛產。台灣冬季產地以雲嘉南地區為主,夏季以高冷地區為主。

〈營養觀〉含豐富的維生素、礦物質,尤其是維生素C、鈣、鉀和膳食纖維,熱量很低。為抗癌蔬果之一。

〈中醫觀〉養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。但屬性偏涼,體質虛寒的人不宜吃過量。

〈醫美觀〉可養顏美容,有助降血脂、血壓,預防心血管疾病。促進腸胃蠕動,能有效將體內毒素排出,是減重者最佳選擇。

〈阿嬤觀〉開胃下飯的白菜滷,是婆婆媽媽的拿手菜,也是正港的台灣古早味。

〈總鋪師觀〉 可煮、燉、炒和醃漬泡菜、酸白菜,冬天吃火鍋更少不了它。

【挑選原則】

A.看整體

1.菜球包葉結實緊密。

2.拿起來沈甸甸,有重量感。

3.底部堅硬,含水量足。

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包葉緊密結實佳

NG要注意

4.葉片散開、軟垂,有水傷。

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勿選有水傷、葉片散開者

B.察細節

1.葉片翠綠,葉柄白挺。

NG要注意

2.葉柄上黑斑多。

3.拿起來聞一聞,有腐臭味。

【玉米筍阿姐保存小撇步】放陰涼乾燥處可貯存一週!

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買回後,置於陰涼乾燥處常溫貯存約一周,或用白報紙包起來冷藏。食用時,若不會一次用完,建議一片片剝下使用,剩下的用紙包好放冰箱;分切後較不利貯存,切口會變黑,剩下的用保鮮膜包起冷藏,要儘早食用完。

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深度台灣在地蔬果水產集作者介紹:玉米筍阿姐

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嗨!我是玉米筍阿姐

你是否曾經有以下的經驗:站在琳瑯滿目的菜攤前,不知從何下手採買、不認識眼前的菜、搞不懂要怎麼挑,買回去怕洗不乾淨殘留農藥,保存不當又讓來不及烹調的蔬果變廚餘?

買菜真的是一門大學問,如果來不及從婆婆、媽媽身上學到多年累積的經驗,讓玉米筍阿姐來幫助你無痛苦學習。當我們能分辨台灣四季生產的蔬菜,就能掌握食物的自主選擇權,選當季吃當地,不僅能享受食材真正的自然美味,農藥殘留的疑慮也會降低,還能減少食物里程。

所有的蔬菜都是大地的禮物,也是農夫辛苦的成果,買回家暫時不烹調,可得好好學會保存的妙招,延長食材保鮮的壽命,也減少食物的浪費和金錢的損失。

就讓「台灣在地蔬果水產集」帶著你,慢慢走入台灣四季蔬菜的世界吧!

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