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限時開放閱讀:夏季餐桌必備【酸瓜鮮菇烏龍冷麵 】

bottle-gourd-udon-noodles

 

【食材】 4人份

舞菇1包、金針菇1包、發酵瓠瓜100克、昆布約10公分、水200克、米酒50克、味霖3大匙、醬油3大匙、秋葵、烏龍麵適量

【做法】

1.昆布以廚房紙巾輕擦表面灰塵,剪小段泡入水與酒中,靜置1小時。

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2.昆布水加熱後,放入發酵瓠瓜、醬油與味霖,中小火煮5分鐘。

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3.放入舞菇、金針菇,煮5分鐘至菇軟化,即可關火放涼。

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4.烏龍麵煮好,用冷飲用水洗去表面澱粉後瀝乾,夾入酸瓜鮮菇與汆燙後的秋葵,淋上適量醬汁即完成。

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