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【肉圓搭配雙種醬料】辣米醬與蒜泥醬油膏

沾醬做法, 吃肉圓怎能少了必備醬料? 2種肉圓醬料教你做

沾醬做法: 吃肉圓必備的兩種醬料,一種偏甜,一種偏鹹,依自己喜愛的口味比例自行搭配,就是自家製肉圓與醬料最棒的好處啦!

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辣米漿醬

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【食材】
味噌40克、番茄醬2大匙、糖1大匙、在來米粉1大匙、醬油適量、辣椒粉適量、水200~250克

【作法】

1.將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、水200克,混勻,喜愛辣味,可於此時加入辣椒粉。

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2.以中小火加熱,因為加入在來米粉的關係,煮製期間醬汁會慢慢變稠,因此需要不斷攪拌,以防結塊。

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不夠鹹的話,可酌量加入醬油。

 

3.加熱至冒泡泡,可觀察是否達到喜愛的稠度,如果覺得太稠,再酌量加入冷水再次煮滾即可關火,待涼。放涼後的米醬會變稠,因此剛煮好的成品不用過稠。

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蒜泥醬油膏

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【食材】
醬油50克、醬油膏30克、糖1.5小匙、蒜蓉2瓣、水150克、地瓜粉1大匙

【作法】

1.將醬油、醬油膏、糖、水150克混勻後,加熱至微滾。

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2.加入蒜泥,再加入地瓜粉1大匙與水2大匙的混合液,慢慢倒入鍋中,一邊攪拌,直到喜歡的稠度,即完成。(醬汁勾芡放涼後變得更稠,因此不用做得太稠)

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