西米露食譜,盛產台灣地瓜混搭南洋風
【食材】6~8人份
西米露(西谷米)100克、地瓜(或芋頭、南瓜)150克、牛奶400~500克、椰奶100~150克、蜂蜜或糖10~15克。
【作法】
1.將地瓜蒸熟，盡量用蒸的比較能保留甜度，想要有美麗的紫色，可以使用紫心地瓜，紫地瓜的甜度通常也比較低，想要糖份較低的，可以參考使用。
2.將地瓜、牛奶用果汁機打勻，混入椰奶，加入蜂蜜或糖
3.由於椰奶通常放在鐵罐中，建議加熱至微滾較安全，想喝冰的再冷卻、冷藏。
4.將1公升的水煮滾，用湯匙攪拌，邊倒入西米露。
5.中火煮8~10分鐘，其間不斷攪拌(因為西米露是澱粉類製成，水太少或沒有適當攪拌，容易結在一起)。
6.喜歡滑軟質地的，可以煮到中心的白點都消失，喜歡帶點Q感的，可以在西米露中心還有一點點白芯時撈起。
7.撈起後，放入生飲水中輕輕搓洗2~3次。
8.放入地瓜椰奶中，可以再加入喜愛的配料，例如紅豆、芋頭泥、白木耳的，增加不同的口感。
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