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【地瓜椰奶西米露】台灣地瓜變身南洋味

西米露食譜,盛產台灣地瓜混搭南洋風

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地瓜椰奶西米露

【食材】6~8人份

西米露(西谷米)100克、地瓜(或芋頭、南瓜)150克、牛奶400~500克、椰奶100~150克、蜂蜜或糖10~15克。

 

【作法】

1.將地瓜蒸熟,盡量用蒸的比較能保留甜度,想要有美麗的紫色,可以使用紫心地瓜,紫地瓜的甜度通常也比較低,想要糖份較低的,可以參考使用。

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2.將地瓜、牛奶用果汁機打勻,混入椰奶,加入蜂蜜或糖

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3.由於椰奶通常放在鐵罐中,建議加熱至微滾較安全,想喝冰的再冷卻、冷藏。

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4.將1公升的水煮滾,用湯匙攪拌,邊倒入西米露。

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5.中火煮8~10分鐘,其間不斷攪拌(因為西米露是澱粉類製成,水太少或沒有適當攪拌,容易結在一起)。

6.喜歡滑軟質地的,可以煮到中心的白點都消失,喜歡帶點Q感的,可以在西米露中心還有一點點白芯時撈起。

7.撈起後,放入生飲水中輕輕搓洗2~3次。

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8.放入地瓜椰奶中,可以再加入喜愛的配料,例如紅豆、芋頭泥、白木耳的,增加不同的口感。

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