地瓜葉汆燙食用時，會有一種特殊的氣味，不見得所有人都喜愛，但成為磅蛋糕的食材之一時，與奶油、牛奶、雞蛋、起司相互交融，擾人的氣味會消失，而地瓜葉本身的甜度則會被彰顯，因此這道食譜雖然僅使用10克的糖，但甜度感受上卻十分恰好，與鹹味相互襯映，相當均衡。
另一個食材亮點—-蘿蔔乾，再放入磅蛋糕後，真是有趣極了，甘甘鹹鹹又帶爽脆口感，如果很難想像到底是什麼滋味？！大約就是蘿蔔絲車輪餅或草仔粿的感受，絕對和搭。只是要記得，蘿蔔乾若較鹹可先洗過、泡過，選擇沒曬得太乾、含水多一點的蘿蔔乾口感會更好一些，務必不要切得太大塊，小小的丁入口，才不會鹹度過高喔！
【食材】
中筋麵粉110克、泡打粉3克、地瓜葉泥60克、蘿蔔乾20克、腰果30克、雞蛋40克、起司粉15克、無鹽奶油75克、細白砂糖10克、牛奶40克
【做法】
1.地瓜葉去除太多的莖以滾水汆燙，再放入冷水中冰鎮，較能保住顏色。
2.將地瓜葉、腰果、牛奶打成細泥狀待用。
3.無鹽奶油放入鋼盆，以中高速打成下圖狀再加入糖打勻。
4.加入地瓜葉泥、泡過水切細的蘿蔔乾、過篩麵粉、也能加點黑胡椒，慢速拌勻即可。
5.放入鋪好料理紙的模具中，放入預熱至170度的烤箱烤35~40分鐘，即完成。
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