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【地瓜葉蘿蔔乾磅蛋糕】鹹香濕潤相當驚喜美味的鹹點

地瓜葉汆燙食用時,會有一種特殊的氣味,不見得所有人都喜愛,但成為磅蛋糕的食材之一時,與奶油、牛奶、雞蛋、起司相互交融,擾人的氣味會消失,而地瓜葉本身的甜度則會被彰顯,因此這道食譜雖然僅使用10克的糖,但甜度感受上卻十分恰好,與鹹味相互襯映,相當均衡。

另一個食材亮點—-蘿蔔乾,再放入磅蛋糕後,真是有趣極了,甘甘鹹鹹又帶爽脆口感,如果很難想像到底是什麼滋味?!大約就是蘿蔔絲車輪餅或草仔粿的感受,絕對和搭。只是要記得,蘿蔔乾若較鹹可先洗過、泡過,選擇沒曬得太乾、含水多一點的蘿蔔乾口感會更好一些,務必不要切得太大塊,小小的丁入口,才不會鹹度過高喔!

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【食材】

中筋麵粉110克、泡打粉3克、地瓜葉泥60克、蘿蔔乾20克、腰果30克、雞蛋40克、起司粉15克、無鹽奶油75克、細白砂糖10克、牛奶40克

 

【做法】

1.地瓜葉去除太多的莖以滾水汆燙,再放入冷水中冰鎮,較能保住顏色。

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2.將地瓜葉、腰果、牛奶打成細泥狀待用。

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3.無鹽奶油放入鋼盆,以中高速打成下圖狀再加入糖打勻。

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4.加入地瓜葉泥、泡過水切細的蘿蔔乾、過篩麵粉、也能加點黑胡椒,慢速拌勻即可。

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5.放入鋪好料理紙的模具中,放入預熱至170度的烤箱烤35~40分鐘,即完成。

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