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【煙燻龍眼甜米糕】讓人醉心的台灣美味甜品

甜米糕,台灣古早味的冬季補身甜品

甜米糕:「糯米」與「龍眼」是暖性食材,也是對身體很補的食材,以前比較辛苦的人家,冬天進補時沒有能力買肉,就煮糯米粥、臘八粥加點酒當做補品。甜米糕帶著濃濃的酒香,甜甜QQ的風味與口感,讓人一口接著一口,但要提醒體質較燥熱的朋友,小嚐即可,太補身體會無法承受,造成口乾舌燥,喉嚨有鎖起來的感覺,有些人甚至會流鼻血。另外,糯米不好消化,升糖速度快,腸胃不好、有糖尿病的朋友也應控制食用量喔!

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煙燻龍眼甜米糕

【美味的關鍵】

●紹興酒,酒香溫潤較有層次,米酒、米酒頭酒味較強烈彰顯,此配方使用紹興酒、米酒頭各半,厚度與香氣均能兼顧。

【食材】

白糯米1.5杯(圓、尖糯米皆可)、紅糯米0.5杯、水+酒190克(紹興酒、米酒皆可)、煙燻龍眼乾30克、枸杞15克、二號砂糖70克、白砂糖10克

【作法】

1.先將龍眼乾泡熱水1分鐘,將水倒掉,稍為擠乾龍眼,倒入30克的酒,靜置一小時,將其泡開。

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2.糯米洗淨,放入淹過米2個指節的水,浸泡1小時。

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3.將泡米水倒掉,放入龍眼乾,將泡龍眼的酒留下(約25克),再與100克的酒+65克的水混合(喜歡酒味重的可以拉高酒的比例,全酒蒸也行)

4.將龍眼放入米中,倒入酒水,放入電鍋,外鍋倒入1杯水,切入蒸煮。

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5.蒸煮完成時,放入糖、枸杞、一大匙的酒,拌勻,再次放入電鍋中,外鍋倒入1/4杯水,切入蒸煮。完成後,再悶10分鐘。

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6.取出待涼,放入喜愛的模具內,稍微壓的結實一些。

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7.涼涼的吃,非常的Q,冰了會變硬,所以最好放常溫,2天內食用完畢。

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