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手殘男友也上手的「爆漿內餡」,草莓生乳酪布朗尼,誘人夢幻甜點!

男友也能完成的「爆漿內餡」,零失敗!無痛入門自製甜點

3月14日是白色情人節,親手做甜點給女朋友,驚喜、安心又相對健康。身為料理苦手的我,從沒做甜點的經驗,擔心一口氣買了奶油、麵粉、糖等食材,只做一次很浪費,加上還需要烤箱、模具等器材,真的很「搞工」。最可怕的是,照著食譜做還可能因小細節沒顧好而失敗,如果可以用現有的東西變化,減少製作流程,提升成功率增加信心,真的是新手救星!

感謝酸女孩料理手設計這道:零失敗!快速爆漿草莓生乳酪內餡
運用當季現成草莓果醬,與一款秘密抹醬打勻,10秒完成爆漿內餡!加上現成蛋糕、布朗尼,草莓夢幻甜點即完成!比起市售爆漿甜點更健康安心,而且熱量相對低,另一半也能感受到你滿滿的用心。

推薦給各位男友們及甜點新手!若是有甜點製作經驗,可以挑戰自製草莓醬、布朗尼,從頭開始完整製作。

 

材料

現成布朗尼、現成草莓醬、動物性鮮奶油110毫升、馬斯卡邦起司100公克、白砂糖8公克

【作法】

1. 鮮奶油加上馬斯卡邦起司輕輕拌開之後,加入8公克白砂糖打至細膩柔滑呈半流質狀態,然後加入現成草莓醬拌勻,就成為草莓生乳酪餡!

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2. 加在現成布朗尼上,草莓夢幻甜點便完成!

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進階版!草莓爆漿生乳酪布朗尼,草莓果醬&布朗尼蛋糕,完整製作

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材料

黑巧克力鈕釦340公克、發酵無鹽奶油120公克、雞蛋3個、二砂100公克、低筋麵粉110公克、鹽1/4小匙、泡打粉1小匙、君度橙酒1大匙

草莓爆漿餡:

新鮮草莓220公克、白砂糖60公克、草莓利口酒1大匙、檸檬汁一大匙、動物性鮮奶油110毫升、馬斯卡邦起司100公克、白砂糖8公克

 

【作法】

1. 把巧克力鈕扣與奶油隔水加熱至融化,拌勻放涼備用。

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2. 雞蛋與二砂放進調理盆中,用打蛋器打至略為發白,再加入君度橙酒打勻。

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3. 加入少許融化的巧克力漿攪拌均勻後,再加入全部巧克力漿攪拌至柔滑。

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4. 鹽與麵粉、泡打粉混合後過篩倒入步驟3,動作輕柔攪拌至完全見不到麵粉顆粒。

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5. 把麵糊倒進杯型烤模中至九分滿,輕敲去除麵糊裡的空氣後,放入預熱170℃的烤箱烤約30分鐘,取出放涼脫模,備用。

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6. 草莓洗淨切小塊後,加入60公克白砂糖開小火煮,煮至出水後把火轉至最小讓它慢慢熬,熬到大氣泡變成小氣泡時,加入檸檬汁和草莓利口酒,繼續小火煮至黏稠,關火放涼備用。

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7. 鮮奶油加上馬斯卡邦起司輕輕拌開之後,加入8公克白砂糖打至細膩柔滑呈半流質狀態,然後加入熬好的草莓醬拌勻,就成為草莓生乳酪餡。

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8. 把草莓生乳酪餡裝入裱花袋中,擠入布朗尼蛋糕杯裡,再用新鮮草莓及薄荷葉或百里香葉裝飾,灑上少許糖粉,即可。

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課程內容搶先看:

★酒香草莓醬製作技巧:
1. 草莓果醬原理解析+3種製法分享
2. 如何選一支草苺果醬的最佳搭配酒?
3. 酒在何時加入最能保有風味?
4. 如何清洗瓶子才乾凈不發黴?
5. 注意那些細節可以室溫保存?

課程作品:直接將2款酒香草莓醬帶回家
1. 草莓琴酒淋醬(學員實作)
2. 草莓紅酒抹醬(學員實作)
3. 麵包布丁(學員實作)

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