蒼蠅頭: 香菇取代絞肉,一樣超下飯也健康!
蒼蠅頭: 沒有使用絞肉的蒼蠅頭一樣可以很美味,運用具鮮味的菇類,可以吸飽豆豉散發的鹹香,整道菜吃起來更多汁,不喜歡菇類也能使用豆乾替代,一樣超級下飯!

【美味的關鍵】
●如果想炒出顆顆分明的蒼蠅頭,建議使用豆豉粒會比豆豉醬更漂亮。
●豆豉粒或醬鹽份很夠,基本上無需再使用鹽巴或醬油。

【食材】
豆豉粒20克、韭菜花200克、菇50克、蒜頭2~3瓣、薑1小塊、辣椒適量橄欖油1.5大匙、香油1小匙、味霖1小匙。
【作法】
1.取一鍋,開中火,倒入橄欖油,爆香蒜頭、薑、辣椒,並放入豆豉粒翻炒出香氣。
2.放入切小丁的菇,韭菜花的花苞處也可以此時下鍋。
3.炒至菇類有點出水狀,放入韭菜花,嗆入米酒、倒入味霖,快速翻炒約2分鐘。
4.關火,可依個人口味鍋邊淋上些香油,稍拌一下,即完成。
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