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【素蒼蠅頭】用帶鮮味的菇取代絞肉,香辣鹹香超入味!

蒼蠅頭: 香菇取代絞肉,一樣超下飯也健康!

蒼蠅頭: 沒有使用絞肉的蒼蠅頭一樣可以很美味,運用具鮮味的菇類,可以吸飽豆豉散發的鹹香,整道菜吃起來更多汁,不喜歡菇類也能使用豆乾替代,一樣超級下飯!

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素蒼蠅頭

【美味的關鍵】

●如果想炒出顆顆分明的蒼蠅頭,建議使用豆豉粒會比豆豉醬更漂亮。

●豆豉粒或醬鹽份很夠,基本上無需再使用鹽巴或醬油。

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豆豉粒

【食材】

豆豉粒20克、韭菜花200克、菇50克、蒜頭2~3瓣、薑1小塊、辣椒適量橄欖油1.5大匙、香油1小匙、味霖1小匙。

 

 

【作法】

1.取一鍋,開中火,倒入橄欖油,爆香蒜頭、薑、辣椒,並放入豆豉粒翻炒出香氣。

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2.放入切小丁的菇,韭菜花的花苞處也可以此時下鍋。

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3.炒至菇類有點出水狀,放入韭菜花,嗆入米酒、倒入味霖,快速翻炒約2分鐘。

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4.關火,可依個人口味鍋邊淋上些香油,稍拌一下,即完成。

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