春天需要該怎麼吃？辛、甘味食物可多元攝取
春天當令的食物，其實就是春天適合吃的食物。重視五臟辨證的古代中醫認為，由於四季的陰陽消長性質，分別象徵具有同樣陰陽性質的四個臟腑，再加上不會隨氣候明顯變化的脾胃系統，共同組成週而復始的一年，也代表著完整的人體功能。（中醫的五臟並不等同於現代醫學的器官，而是統合名詞，專注於生理功能的分類性。）五臟各自有一個五行屬性代表，彼此之間有互相克制或是互相幫助的性質存在。
春天的代表臟腑是肝，五行屬性是木。肝在人體中也與春天的性質一樣，有著升發、舒展、生長的性質，幫助木的是水，木幫助的是火，木克制的是土，克制木的是金，以此類推。而五行各自有代表的味道，木是酸，火是苦，土是甘，金是辛，水是鹹。
需要說明的是，雖然五行的概念並不全然應用於現代中醫的臨床診療，但是就養生來說，還是時常應用這些原則。因為春天是肝木強盛的季節，所以養生對策方面，不用幫助已經很強的木，而是要預防木太強勢，所以是去培養土和金，土是避免被木克制太嚴重，金是預防性的去克制木。在身體活動上是用散步來抒發陽氣，在吃東西的部份，可以多食用一些代表金和土的，辛味和甘味的食物。想了解更多春天養生的方法：【中醫師的理想日常】春三月，重要人體的轉換期，吃對才健康!
辛味，是指有芳香的性質，並不一定是辣，而是香，辛香的意思。
辛味食材代表：蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、韭菜、香菜、芹菜、咖哩粉中的香料（薑黃、肉桂、八角、花椒、豆蔻、茴香、孜然等）、紫蘇、薄荷、迷迭香、百里香等香草也都是。
甘味，範疇比較廣泛，具有甘甜性質的都算。容易想像的有黑糖、大豆或是水果這些明顯具有甜味的，另外像是米、麥這些澱粉含量多的，也算是甘味性質。
甘味食材代表：牛肉、雞肉、黃豆與豆製品、豆類（豌豆、甜豆、四季豆等）、花生、栗子、地瓜、南瓜、馬鈴薯、蘋果、紅棗、枸杞、麵粉、小米、糯米、薏仁、甘藍、芥蘭等。
這次酸女孩分享的便當菜將以甘味與辛味食材相互搭配，創造出一鍋搞定的五日快速料理，推薦大家春天的當季食材，希望大家吃得健康又能省荷包！
Day 1 薑味雞丁菇炒飯＋炒芥蘭
【食材】（2人份）
鴻禧菇或雪白菇菇半盒、雞里肌2條、香油1/2小匙、鹽1/5小匙、白胡椒適量、薑3片、麻油1.5大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、鹽適量、芥蘭菜適量、飯兩碗。
【做法】
1.雞里肌切成小丁，加入香油1/2小匙、鹽1/5小匙、白胡椒適量抓勻，靜置10~15分鐘入味。
2.取一鍋，開中小火，加入麻油，放入薑絲，爆香至薑有些萎縮。
3.轉中火，放入芥蘭菜翻炒，加入米酒與鹽調味，炒至油亮軟化後，即可起鍋。
4.持續中火加熱，鍋中放入雞丁、菇類翻炒。
5.放入飯（飯冷的比較容易炒開），翻炒均勻。
6.加入醬油炒香炒勻，即完成。
Day 2 韭菜炒牛肉＋煎南瓜
【食材】（4人份）
牛肉200克、醬油膏1大匙、香油1/2小匙、白胡椒適量、蒜頭2瓣、韭菜1小把、泡菜100克、南瓜適量、油適量。
【做法】
1.牛肉切絲，加入醬油膏1大匙、香油1/2小匙、白胡椒適量，抓勻，靜置15~20分鐘。
2.取一鍋，放入少許油，開中小火，將切片南瓜放入，煎至兩面變軟、變橘，即可起鍋。
3.同一鍋倒入2小匙油，開中火，鍋熱後，放入牛肉，快速攪散。
4.肉呈七分熟後，放入蒜頭、泡菜、韭菜，拌炒至牛肉熟，可再淋一點香油提香。
Day 3 炸豆皮排＋咖哩蔬菜炒飯
【食材】（2人份）
炸豆皮1片、咖哩塊1/2塊、培根1～2片、洋蔥（小）半顆、豌豆仁適量、南瓜丁或紅蘿蔔丁適量、飯2碗、油1大匙、水2大匙、鹽適量、黑胡椒適量。
【做法】
1.取一鍋，開中火，加入少量油，放入炸豆皮，煎至兩面更加香酥後，可灑點白胡椒調味，即可起鍋。
2.鍋中放入油1小匙，放入培根，煎香並煎出多餘油脂後，先行取出。
3.放入洋蔥炒香，再放入咖哩塊加入水，使咖哩塊溶解。
4.放入飯（飯冷的比較容易炒開），加入2小匙油，炒散。
5.加入汆燙過的豌豆仁、南瓜丁、培根，翻炒均勻。如果味道不夠，以鹽與胡椒調味即完成。
Day 4 蒜味蘑菇芹菜＋煎荷包蛋
【食材】（2人份）
蘑菇7~8朵、蒜頭4~5瓣、甜椒半顆、西洋芹半根、鹽適量、黑胡椒適量、油2小匙。
【做法】
1.取一鍋放入油，中小火熱油後，放入蒜頭角，炒至散發香氣、上色。
2.轉中火，加入小塊的蘑菇與黑胡椒炒香。
3.放入甜椒丁、西洋芹丁快速翻炒，加入鹽、黑胡椒調味，即完成。
Day 5 韓式辣炒雞肉＋炒甜豆
【食材】（4人份）
甜豆適量、去骨雞退肉1支、洋蔥半顆、高麗菜3~4片、青蔥1根、紅辣椒適量、蒜頭2瓣、薑1小片、苦椒醬1.5大匙、米酒2大匙、醬油膏2小匙、醬油2小匙、水3大匙、白芝麻適量、油2小匙、麻油2小匙、鹽1/5小匙、黑胡椒適量、地瓜粉2大匙。
【做法】
1.雞腿肉切塊，加入鹽與黑胡椒抓勻，靜置30分鐘入味。
2.靜置完成後，撒上地瓜粉，讓雞腿肉沾附地瓜粉。
3.取一鍋，放入油2小匙，開中火，鍋熱後，先將雞皮面接觸鍋子。鍋子夠大的話，直接放入甜豆煎熟。
4.甜豆起鍋後，放入洋蔥丁翻炒。雞皮煎香後，翻面。
5.加入蒜頭碎末與薑，炒香。
6.加入高麗菜翻炒，倒入苦椒醬1.5大匙、米酒2大匙、醬油膏2小匙、醬油2小匙、水3大匙混合液。
7.翻炒均勻，收水變濃稠後，即可關火，加入蔥段，淋上麻油、芝麻，餘溫翻炒均勻，即完成。
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