親子天下, 司康食譜, 讓孩子愛上料理
司康食譜: 菠菜雖然一年四季在超市、市場都看到，但真正的大產季是在每年冬春，期間較能挑到口感幼嫩又實惠的選擇。雖然無法像大力水手般吃了一罐菠菜就能擁有超大氣力，但適量補充確實能緩解一些孩子常出現的身體狀況。
【菠菜有助緩和孩子的哪些狀況？】
●缺鐵性貧血帶來的易怒：菠菜的含鐵、葉酸，能改善貧血、補血。
●缺乏維生素C：一天吃100公克的菠菜，幾乎可以補足一日的維生素C應攝取量。(調理方式越快速簡單，如汆燙，能保留更多維生素C)
●缺乏鈣質、蛋白質、膳食纖維：有助肌肉、骨骼發展，促進腸胃蠕動解便祕。
免泡打粉「菠菜腰果司康」與變化料理「菠菜濃湯」
先製作出菠菜腰果醬後，就能變化運用在製作司康與濃湯！做好折疊麵糰的技巧能烤出鬆脆、有層次不用泡打粉的司康！
●製作時間 1小時(含烤焙時間)
●適合年齡 2~12歲孩童
【克服不敢吃菠菜的秘密武器】
●增添香氣，減低菠菜土澀感：運用「烤過的腰果」與「奶油」的香氣吸引孩子，油脂也能減緩菠菜「澀澀」的口感。
●讓孩子感受到菠菜的改變：讓孩子聞聞菠菜本來的味道，與菠菜腰果醬的香氣，通常孩子都會發出「好香」的稱讚，願意嘗試的慾望可能提高。
【孩子可一起動手的技巧】
洗滌/切割菠菜、秤量食材重量、打蛋、製作麵糰、壓模
【過程中父母需要特別注意的地方】
●讓孩子打雞蛋，務必將蛋殼清洗乾淨，打完蛋需清潔手部再進行下個動作。
●孩子會對沾在手上香香的麵糰產生興趣，愛聞外很可能會吃或舔，務必事前提醒麵糰中有生蛋吃了可能會生病喔！
【食材】
菠菜腰果醬：菠菜90克、腰果90克、牛奶75克
司康：菠菜腰果醬70克、雞蛋25克、糖5克、鹽2克、起司粉10克、奶油70克、低筋麵粉160克、黑芝麻5克
濃湯：菠菜腰果醬210克、燙菠菜水200~250克(部份以牛奶取代也行)、鹽適量
【作法】
1.將菠菜以滾水汆燙1分鐘，撈起後放入冷的生飲水冷卻。
2將擠乾的菠菜、烤過的腰果、牛奶放入果汁機打成泥狀。
3.奶油切塊放室溫軟化，與麵粉、起司粉、糖、鹽、芝麻混合後，以手指將奶油搓揉入粉料，直到變成小細粒狀。
4.放入菠菜泥、蛋液，以刮刀或湯匙拌勻成糰。
5.於桌上灑點手粉防沾黏，將麵糰放上，輕輕壓平後左右折半，壓平，再上下折半，壓平，重複此組動作3~4次。
6.最後壓至適合模具的高度，模具沾粉後再壓下，避免沾黏不好脫模。
7.放入預熱完成至170度的烤箱，烤25~30分鐘出爐，放涼即可食用。常溫可存放2~3天。
8.菠菜濃湯製作，僅需將剩餘的菠菜腰果醬混和水或牛奶，加熱至微滾，以適量的鹽、黑胡椒調味即完成。
【親子共作料理的小提醒】
●前期父母盡量先自行施作一次，思考適合自己孩子發展與需要減低危險的步驟。
●每個動作充分、清楚的示範：正確的施力方式，施作姿勢等，影響安全與結果，可讓孩子冷靜的看你做一遍，再將工具、食材給予他們施作。
●提供適合的器具：適合小手使用的剪刀、適合的替代刀具：奶油刀、牛排刀、波浪刀等。
●不小心把食材灑得一地是常態！放心！不是只有你孩子是這樣！但請他自己收尾、整理也是料理的一環。
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