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【茄汁馬鈴薯麵疙瘩】經典馬鈴薯泥的義式麵疙瘩+自製義大利麵醬

麵疙瘩食譜: 經典義式作法,馬鈴薯泥入麵疙瘩

麵疙瘩食譜: 軟滑的馬鈴薯麵疙瘩,有一種獨特的香甜與奶油香,如果家中有小孩、老人,這道料理非常適合食用。春夏是台灣的馬鈴薯的產季,蒸熟後加入點麵粉,不用發麵,很快就能完成麵疙瘩,也很適合親子一起動手製作。

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茄汁馬鈴薯麵疙瘩

搭配自製的洋蔥大蒜義大利麵醬,新鮮美味,沒有市售濃厚的鐵鏽味,花點時間製作,絕對值得。作法請見文末連結。

 

【食材】­2~3人份

義大利麵醬350克、培根4~5片(或加入喜歡的海鮮)、馬鈴薯200克(2顆)、奶油40克、中筋麵粉100克、鹽、黑胡椒、起司粉適量。

 

【作法】

1.將馬鈴薯去皮切小塊,泡水2~3分鐘,將澱粉質洗去,蒸煮至鬆軟,放入融化的奶油,壓碎均勻。

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2.將麵粉過篩放進馬鈴薯泥,加入少許鹽巴,拌勻。

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3.將麵糰分成2~3份,整成細條長方形,切成2~3公分立方,滾捏成小球狀。

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4.將培根炒香,喜歡洋蔥加一點也行,加入義大利麵醬炒熱。

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5.取一鍋放入多一點的水,將水煮滾,放入麵疙瘩,浮起後瀝乾,淋上義大利麵醬。灑上一點起司粉即完成。

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