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【黑綠豆南瓜米沙拉】提神輕食一餐

提神料理:能揮別夏季疲勞症候群,就需多補充能給身體帶來能量與補血的食材!南瓜、綠豆、黑豆,具有清熱解毒,補充鐵質的功效,搭配生菜與蛋白質,就是清爽、低卡,又能減緩疲勞感的一餐。如果想了解南瓜的挑選小知識,與各品種南瓜適合的料理方式,請至此文章了解:「秋天到!甩秋愁,打造台、日、異國快樂南瓜料理」

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【美味的關鍵】

● 如果有時間,豆類與穀類可分開蒸熟,如果以同一個飯鍋蒸煮,建議將較難熟的豆類放底層,穀類放上層。

● 夏季常備一罐水果醋當醬料基底,做任何沙拉料理,都十分方便。

 

【食材】2人份

黑豆1/4杯米杯、綠豆1/4半杯米杯、紅糯米1/2杯、南瓜1/4顆、生菜、水果醋1大匙、柳橙汁1大匙、橄欖油1大匙。

 

【作法】

1.將黑豆、綠豆洗淨,泡水2小時。

2.將黑豆、綠豆、紅糯米放入飯鍋,加入6杯的熱水,並滴幾滴橄欖油,蓋起飯鍋蓋,泡30分鐘後再切入煮飯模式。煮好後悶半小時,取出放涼。

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3.將南瓜切成薄片,抹上薄薄一層橄欖油,中小火煎烤。(如果沒有時間,可將南瓜切成3~4公分的塊狀,一起與2蒸煮。

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4.將豆飯、南瓜、生菜與喜歡的食材擺盤。

5.將水果醋、柳橙汁、橄欖油混合淋上4,即可享用。

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