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【蔥韭肉捲】美味多汁的肉捲!快速完成!

肉捲,包裹台灣春季盛產蔥韭,多汁美味!

肉捲: 初春的蔥相當又嫩多汁,韭菜也在日曬、溫度剛好的氣候,長成纖維細緻的口感,簡易的料理、加熱,就能凸顯其美味。運用帶油脂的五花或梅花豬肉,捲起蔥、韭,刷上一些蠔油或醬油調成的醬汁,30分鐘內備料到完成,就能享受多汁入味的蔥韭肉捲。

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蔥韭肉捲

【美味的關鍵】

●如果有機會買到珠蔥,其風味與細緻度更佳,建議可選購。

●可加入微量柑橘汁、蜂蜜、柚子果醬、或辣椒醬入醬汁,甘甜、微辣的風味非常誘人。

 

【食材】

珠蔥或青蔥1小把(7~8根)、韭菜1小把(7~8根)、豬五花肉或梅花肉10片、油2小匙、蠔油或素蠔油1大匙、米酒2小匙、其他醬料1/2~1小匙(蜂蜜、柚子胡椒、辣椒醬、等具甘甜、辛辣的調料)、芝麻適量。

 

 

【作法】

1.將蔥、韭切成比肉片長一點的長度,用肉片捲起。(全蔥、全韭或各半皆可)

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2.將蠔油或素蠔油1大匙、米酒2小匙、喜愛的其他增甜與增辣的醬料,混合待用。

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3.起一鍋開中火,放入1大匙油與少許香油,放入肉捲。

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4.刷上醬汁,讓各面慢慢煎熟,翻轉、刷醬,重複3~4次。

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5.蔥韭呈現軟化、出汁狀即完成。享用前可灑上適量芝麻。

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