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罐頭華麗升級【鮪魚酪梨沙拉】X 皮爾森啤酒,清爽風味下酒菜

啤酒種類, 台灣人不可不知「皮爾森」

啤酒種類: 皮爾森啤酒,它是一種釀造方式,不是品牌,這釀造方式應該是台灣人最喜歡、最習慣,也是最多商業啤酒銷售的主線,因其清爽帶點微微的苦味、酒精濃度較低,是其特色,台啤金牌、經典、18天、海尼根、麒麟、朝日等這些清爽系的啤酒,大多都是屬於皮爾森啤酒。

啤酒的釀造方式大致分成兩種「底層發酵」(拉格) 與「頂層發酵」(愛爾)。底層發酵的啤酒,發酵時間較長,需要6~10天,再經過約一個月的熟成,較爽口,風味較單一(台啤就是這種釀造法);而頂層發酵的啤酒,3~5天即可發酵完成,幾乎不用熟成時間,香氣與層次會較多元,酒精濃度通常也相對較高。

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備註:商業啤酒,為了要讓裝瓶後,酵母不再作用影響品質,會經過過濾或熱處理,終止酵母的活性。而「生啤酒」就是未經過熱處理的啤酒,因此新鮮度、風味上會較罐裝、瓶裝啤酒來得更美味。

底層發酵的清爽型啤酒(淡拉格、皮爾森等),適合搭配油膩感較重、風味濃郁型或鹽味料理,例如鹹酥雞、炸雞排、薯條,或加入美奶滋、起司、焗烤的料理等,對於解膩很有效果。這次我們運用容易取得的鮪魚罐頭,搭配夏季台灣出產具濃郁感的酪梨,再加入美乃滋與一點微辣的洋蔥,製作出一款超快速、具豐富風味的下酒菜。

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酪梨鮪魚沙拉

 

【食材】

鮪魚罐頭1罐、酪梨半顆、洋蔥50克、美奶滋3大匙、黑白胡椒、柴魚片適量。

 

【作法】

1.將鮪魚罐頭倒入大碗中,先搗成小塊狀,加入洋蔥、美奶滋、黑胡椒,攪拌均勻。

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2.再加入切成小塊的酪梨,輕輕拌勻,比較能保持酪梨的完整性。

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3.最後放上一點柴魚片,單吃或放上熱白飯增加飽足感,都很適合。

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