紫蘇料理,體內除濕,解決莫名的疲倦感
紫蘇料理: 在四月的【中醫師的理想日常】單元中，白果中醫師，建議我們能在潮濕的春夏交際，攝取一點紫蘇嫩薑或帶辛辣特質的料理，將體內多餘的濕氣排出，避免「春困」症狀，覺得身體沉重、沒有精神。(想更加了解四月體內除濕養生作息，請參考此篇文章)。
但四月尚未到嫩薑的季節，嫩薑一般在五月底到六月初之間才開始生產，但我們可以巧妙運用老薑搭配紫蘇，製成醬汁，醃漬點盛產的小番茄，或產季末可能還購買得到的金棗。
把紫蘇薑味番茄存放冰箱，想吃時可以當小零嘴，下酒菜，想喝冰飲的加點汽水、氣泡水，想喝熱飲，搭配綠茶、烏龍茶也很適合。酸甜微辛的口味，喝了身體都舒暢了起來。但如果「春困」疲憊的狀況嚴重，就建議喝熱不喝冰涼的喔！
【美味的關鍵】
● 這款料理中的番茄，適合使用甜度不高、熟度不過熟、果肉較厚的番茄，甜度高、皮薄的番茄直接食用較美味。
【食材】
紅紫蘇5克、老薑20~30克、水600克、白醋120克、冰糖70克(或白糖60)克、鹽1/4茶匙、番茄230克、金棗200克。
【作法】
1.薑切片或經過拍打(拍打較有辣味)，放入滾水中，轉中小火煮15~20分鐘。
2.放入冰糖、白醋或水果醋(運用水果醋，糖量可減10~15克)、鹽，繼續中小火待其溶解。
3.將洗淨的紫蘇放入鍋中，煮3分鐘。
4.將底部切十字的番茄、金棗放入鍋中，煮30秒，即可倒入消毒的罐子中，稍涼後蓋起。
5.如果番茄的皮是屬於比較厚的，可以將煮後番茄撕去皮，再放入罐中，糖薑水，再次煮滾在倒入罐中，口感會較好。
6.放涼後，放入冰箱，盡量2~3周食用完畢。
【紫蘇薑味番茄涼拌海鮮】
準備約150克的海鮮，如花枝切片，或蝦子去殼、沙腸，快速汆燙熟，泡點冰水或冷水。
拌入100克切小塊的紫蘇薑味番茄、半顆洋蔥細絲(怕辣的可過一點冷水瀝乾後使用)，淋上醬汁30克、橄欖油少許、黑胡椒適量，即完成。
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