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【酸菜燒豆腐】鹹香下飯好滋味

豆腐料理, 與酸菜醃汁的甘酸美味結合

豆腐料理: 酸菜跟豆製品一直是很搭的組合,運用油豆腐或切小塊或小條鞭炒出香氣的臭豆腐,搭上炒香微辣的酸菜,相當美味喔!自製酸菜的好處,就是能有充足的酸菜醃汁可以使用於料理之中,酸鹹甘都具備的酸菜醃汁,基本上只要再加入少許的醬油就很美味。

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酸菜燒豆腐

酸女孩的自製酸菜食譜,使用的醃漬液體是地瓜粉水,因此這道燒豆腐道最後也會帶點稠度,醬汁巴在豆腐上,相當美味,也是道15分即能完成的快速料理。

酸女孩自製懶酸菜,相當簡易,購買冬春當季刈菜,洗淨曬乾後,動手半小時,淨置3~4周,即能散發出自然的酸鹹甘。

【美味的關鍵】

● 燒製的時間不是太長,因此運用表面不是很平整的油豆腐或臭豆腐,較能沾附醬汁,使其風味俱佳。

 

【食材】2~4人份

酸菜50克、酸菜汁70克、辣椒少許、油豆腐一盒、醬油1小匙、油1大匙。

 

【作法】

1.取一鍋開中火,放入一大匙油,炒香切細的酸菜與辣椒,待用。

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2.將油豆腐切成喜愛的大小,鍋中放油,以中火各面煎香。

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3.將酸菜汁、醬油倒入鍋中,適時翻動豆腐,讓各面皆能沾裹上醬汁。

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4.收汁後,放上盤子,將炒酸菜置於豆腐之上,即完成。

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