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【洋蔥起司鹹味司康】鹹香、酥鬆的風味口感難以抗拒

誰說司康只能抹果醬與Cream cheese?運用一些具獨特香氣的食材,如炒過的洋蔥、芝麻、起司、黑胡椒等,賦予單純的麵粉更多變化,小小的一塊司康,細細品嚐,每口都能唇齒留香。午茶一塊止飢或當做早餐,煎顆蛋、搭點沙拉、一杯喝咖啡,就是營養均衡的一餐。

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【食材】

洋蔥50克、低筋麵粉170克、泡打粉1/2小匙(可省略)、起司粉1大匙、無鹽奶油60克、細白砂糖1/2小匙、海鹽1/4小匙、黑胡椒適量、橄欖油1大匙、黑白芝麻共1大匙、雞蛋40克、起司絲適量。

 

【做法】

1.取一鍋,開中火,加入橄欖油,放入切成小丁的洋蔥。

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2.慢炒至透明、微上色,撒上適量黑胡椒,即可起鍋,放涼。

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3.鋼盆放入切丁奶油(不需要回至室溫,稍微有點冰冷較好操作,不至於太軟太濕)、低筋麵粉、泡打粉(可省略)、起司粉、鹽、糖、黑白芝麻、黑胡椒。

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4.以手將奶油推開,與其他食材混勻成小細粒狀。

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5.加入放涼後的炒洋蔥,混勻。

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6.加入打勻的雞蛋40克,輕輕拌勻成糰。

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7.成糰後,灑點桌粉防沾黏,將麵糰稍微壓扁,左右對折。再次壓扁,上下對折。重複壓扁、左右對折、壓扁、上下對折。折疊的目的是為了要創造出層次。

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8.整型成高約2.5公分的長方形,切成喜愛的大小,或以模具壓出形狀(如果想用模具,建議模具沾點麵粉,較容易脫模取出)

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9.刷上剩餘蛋液,如果有塊狀的帕瑪森起司可刨上,增加風味,粉狀的帕瑪森起司也可。喜愛芝麻的話,也能刷上蛋液後沾滿芝麻。

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10.放入預熱至攝氏170度的烤箱,烤20~25分鐘,起司、洋蔥上色即可。涼爽的室溫可保存3天,冷藏的話,取出後可以噴一點水,錫箔紙包起,放入預熱至攝氏150度的烤箱烤10分鐘,掀開錫箔紙再烤5分鐘即可。

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