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草莓果醬百變,少女心爆發的【抹茶卡士達低糖穀麥塔】

塔皮食譜, 低糖穀麥塔皮, 免烤簡單做!

塔皮食譜: 達人心絨姐與我們分享如何製作出三款風格迥異的「草莓果醬」後,那些美好的成品,就這樣躺在香菇姐姐家的冰箱,只拿來抹麵包,真的有點太對不起這些果粒飽滿、超級誘人的果醬了,一定要想幫設法為它們精心打造個華麗舞台,用力展現草莓果醬們的美好!

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於是我們設計出這華麗的【自製草莓果醬+抹茶豆漿卡士達醬+免烤低糖穀麥塔皮】……的塔,排除製作起來相當容易,除了前製的草莓果醬,後面兩項30分鐘就能完成!

 

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想知道如何製作,請見文末推薦文章。

 

有了快速也必須兼顧健康,一般製作免烤塔皮,會使用甜度、油度較高的消化餅,其實使用燕麥、榖麥片滋味、口感也很棒,不僅油膩降低,糖也不見得需要再添加,運用草莓果醬的甜度即可完美平衡。至於卡士達醬,我們捨棄雞蛋、牛奶,運用豆漿、葡萄籽油、麵粉,加點抹茶的風味,打造出相當清爽的內餡。

草莓果醬!抹茶豆漿卡士達醬!榖麥塔皮!大三元合體,酸女孩都不酸啦!!!

 

【食材】

2顆直經約8公分的模具

有糖豆漿160克、葡萄籽油20克、低筋麵粉3克、抹茶粉2克、糖5~10克(不加也行)

穀麥片120克、奶油12克、紅糖或細白砂糖5克(穀麥片如果有甜,也可不加)

 

【作法】

1.將榖燕麥片、紅糖(也可不加)、融化的奶油液,放入食物處理機或果汁機,打碎打勻。

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2.模具上加兩條錫箔紙條,方便脫模,錫箔紙條不要太細、太短或太薄(可以取寬一點對折)。

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3.將榖燕麥屑放上模具壓實,放入冰箱冷藏15分鐘。(由於運用冷藏法的塔皮比較脆弱,容易崩塌,家中如果有烤箱,可以送入預熱好170度的烤箱烤10~15分鐘,這樣的塔皮就會是扎實的)

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4.將低筋麵粉、抹茶粉過篩,再倒入葡萄籽油,以攪拌器攪勻至呈現出光亮色澤。

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5.倒入豆漿,開中小火加熱,果程中要不斷攪動。

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6.大約4~5分鐘,會由稀轉稠,以刮刀或湯匙劃過鍋底卡士達醬,需要數1~2秒兩邊才又匯合,即可關火(請勿煮得過稠,變冷後會更稠)。將醬倒出至容器中,必免持續加熱,放涼待用。

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7.塔皮冷藏取出後,室溫放2~3分鐘,讓模具周邊的溫度回升,會比較好脫模,脫模務必輕巧,否則太大力會崩碎掉(如果是烤的,會比較容易脫模)。

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8.將抹茶豆漿卡士達醬倒入塔皮中,淋上上草莓果醬就完成啦!

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特別提醒,此款食譜適合現做現吃,豆漿卡士達醬如果放入冰箱會容易變稠變硬,若吃前在填醬,樣貌會較不平滑,不太好看。如果想要放入冰箱冷藏,建議塔皮需用烤箱法製作,塔皮夠扎實,填入卡式達醬再放冰箱,就不容易崩解,草莓醬則可以要食用前在淋上即可。

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然後……這是一款不適合拿在手上吃的塔,請用美美的盤子和叉子食用吧,哈哈哈

 

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