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訂戶獨享【2020酸女孩秋季刊】金針排骨湯

金針排骨湯: 生津解膩,米糕、滷肉飯的好搭檔【金針排骨湯】

金針排骨湯:吃滷肉飯的時候,偶爾會點個金針排骨湯來配,市面上大多以湯頭鮮甜路線居多,難得會喝到酸味明確的風格。那個時刻,總會趁燙含笑暢飲,入口後再細細感受舌面上微微的酸澀,再塞一口滷肉飯,潤絲一下。

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【食材】

乾金針15克、排骨500克、水適量、米酒2大匙、鹽適量、白醋適量

 

【作法】

1.排骨放入冷水,開中小火加熱,至滾沸出血水浮渣。放入流水中洗去雜質。

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2.燒滾1200克的水,放入洗淨的排骨,放入米酒,加蓋,中小火煮40分鐘至排骨軟化。

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3.金針剪去較硬的蒂頭處,放入冷水10分鐘泡開,可以打結,煮時才不會散開。

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4.金針放入排骨湯中煮10分鐘,以鹽、少量白醋調味即完成。

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