跨年、過年期間，與家人朋友相聚，少不了美食陪伴，臨時想吃炸雞，但又沒有足夠時間醃漬入味嗎？只要30分鐘做基本調味，運用口味較重的醬料包覆，一樣能做出夠味下酒的風味炸雞。這款炸雞香辣又酸甜，使用酸女孩土鳳梨辣椒醬為基底，調入醬油、蜂蜜最後再擠上一點檸檬汁，簡單的幾樣調料，1小時內就能作出風味豐富的韓式辣味炸雞呦！
【食材】
雞翅6~7支、米酒或清酒1大匙、鹽1/6小匙、黑胡椒適量、酥炸粉適量、煎油適量、黑芝麻適量、香菜適量、檸檬汁釀量、麻油2小匙。
醬料：酸女孩土鳳梨辣椒醬1大匙、蒜頭2瓣、蜂蜜1大匙、醬油1.5大匙。
【作法】
1.將雞翅以叉子戳出小洞，加入米酒抓勻去腥，再加入鹽、黑胡椒抓勻入味，放入冰箱靜置30分鐘。
2.取出後，於室溫放至10~15分鐘回溫，再以廚房紙巾稍微吸乾雞翅表面水分，再撒上適量酥炸粉，讓雞翅表面有一層薄粉。
3.取一鍋，放入適量的油，可讓雞翅呈半煎炸狀態的油量即可，中火熱油後，放入雞翅，煎至兩面上色，即可先行取出。
4.取一新鍋放入麻油、蒜泥、土鳳梨辣椒醬、蜂蜜、醬油，開中小火加熱，炒至醬汁微微變稠。
5.放入雞翅翻炒均勻即可起鍋，撒上黑芝麻、香菜前，擠上一點檸檬汁，更能增添風味。
PLUS變化！西式小點Finger Food，美味協奏曲
新鮮食材發酵製成的土鳳梨口味辣椒醬，因為特殊發酵轉圜，讓它有別於台式辣椒醬，不油膩，有蕃茄味尾韻，充滿辣感卻不刺痛。利用黑巧克力的可可味道，以及香料麵包的糖味，可以有效抑制辣度的擴散，入口後先是巧克力與咖啡豆的滋味，融化嘴中後再慢慢感受辣度洋溢，製成西式小點心作為派對前菜，絕對是最好的暖身小食！
材料（3-4人份）
Pain d’épices香料麵包4塊、72%黑巧克力1片、淺烘焙咖啡豆數顆、發酵鳳梨辣椒醬（土鳳梨版本）適量
作法：
1.香料麵包抹上少許發酵鳳梨辣椒醬。
2.刨黑巧克力薄片，將香料麵包完整鋪蓋。（可利用水果刀代替刨刀，較好控制）
3.最後每塊香料麵包放上咖啡豆1～2顆即可。
