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限時開放【2020冬季刊】剝皮辣椒製作,椒香濃郁,大勝市售罐頭!

剝皮辣椒做法,自家新鮮製作,變化料理好方便!

自家新鮮製作的剝皮辣椒,無添加好安心,製作完成後2∼3天即可食用,沒有過久的陳放,椒香濃郁,絕對大勝市售罐頭! 做好的剝皮辣椒也非常好運用,可配稀飯、拌麵當做開胃小菜,也可以拿來炒菜、燉雞湯,冬天變化火鍋湯底更是絕配,料理超方便!

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【食材】

醬油 200 克、米酒 200 克、糖 150~200 克、烏醋 10 克

【作法】

1. 將綠辣椒洗淨、去掉蒂頭、擦乾。擦乾很重要,否則油爆會更加嚴重。

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2. 取一鍋,中火加熱油,以辣椒稍做測試,冒出小泡泡時,即可放入。

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3. 辣椒內部有水,因此會油爆,油炸前,可在周邊鋪報紙,減少整理時間,油炸時準備鍋蓋保護自己。辣椒炸出白色的斑點時,即可起鍋,瀝乾油放入冷水中。how-to-make-peeled-chili-peppers

4. 剝去皮,可去籽也可不去籽。

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5. 醬油、米酒、糖、烏醋煮滾、放涼,放入辣椒,放入冰箱,2~3天後即可使用。

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美味延伸

*辣椒品種盡量選青辣椒或角椒,其果肉較厚。糯米椒肉較薄,若使用糯米椒就可以不用剝皮。
*醬油鹹度勿過高,成品會較甘口。

 

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