蘿蔔糕做法,單純蘿蔔絲與純米的平凡好味道
蘿蔔糕做法:記得這輩子吃到最好吃的蘿蔔糕是在澳門的早餐店吃到的，端上桌時，剛蒸好的白胖蘿蔔糕散發著熱氣，但形體不是方方正正完整的樣子，而是像小山一樣堆起，有些地方崩落著，筷子輕輕一夾放入口中，軟綿又帶著大量蘿蔔絲的糕仔，就這樣融化在嘴中，真的是太美味了，就算是過了7~8年，還是不時會想起那樣的美味。
回到台灣再也沒吃過這樣的蘿蔔糕，大多還是米漿較多，沒有蘿蔔絲口感的蘿蔔糕，說了好久想自己做，遲遲沒動手，直到這次酸女孩的企畫，才真真實實的動手製作，沒想到十分簡易，雖然還無法像澳門的那塊蘿蔔糕這麼厲害，但一向挑嘴的酸女孩家人，吃後也直接許願，今年蘿蔔糕就不買外面的了，已經被口口甘甜的蘿蔔絲收買，真心推薦大家可以在冬春白蘿蔔最好吃、最便宜的季節動手製作。
【美味的關鍵】
● 不放蝦米、香菇的單純的米漿，香氣靠著的是油蔥酥油與白胡椒，因此花一點錢，購買好品質，或自製油鍋炸出的豬油、雞油，含有油蔥酥，香氣會更迷人。
● 製作好放涼，密封好放入冰箱冷藏，製作好的第2~3天，味道充份融合，最美味。
【食材】看厚度1~2顆6吋
白蘿蔔絲600克、雞油或豬油(有油蔥酥的尤佳)4大匙、在來米2杯、水2.8杯、海鹽2茶匙、白胡椒1/4茶匙
【作法】
1.將2杯在來米洗淨，泡1小時後，與2.8杯水一併放入果汁機，打成米漿。
2.將白蘿蔔清洗乾淨，皮削的厚一點，將苦味層削掉，切細絲或刨絲。
3.取一大一點的炒鍋開中火，放入豬油或雞油，再放入白蘿蔔絲，翻炒約5分鐘變軟後，加入鹽、白胡椒調味。
4.將火轉成中小，倒入米漿，此時很快就會黏鍋，所以要不斷翻炒，直到沒水份，變得很濃稠，即可關火。
5.將蘿蔔米漿倒入模具，放入電鍋，外鍋放2杯水，切入蒸煮，跳起後悶10分鐘，將筷子出入蘿蔔糕中心，無沾黏即熟，如果還有沾黏，可再放入半杯水蒸煮。
過年糕點類食譜推薦
