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夏天走一趟青草巷,消暑【青草茶、苦茶】一次搞定

青草茶,台灣夏季的古早味

青草茶: 還記得小時候,阿公阿嬤經營的甜湯剉冰店在夏天時會多賣兩項商品—「青草茶」與「苦茶」。夏日午後時分,柏油路上的熱氣肆意的散溢著,來去的人客,沒空檔坐下吃冰的,就叫上杯青草茶,在攤前就這麼臉一仰,口一張,手一傾,兩三口將甘美的茶飲囫圇下肚……然後,滿足的「啊~」了一聲,丟了兩個銅板在檯面上,謝過阿嬤,轉身繼續炎陽下的旅程……

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當時還小的我,實在不太能理解那種發出「啊~」的滿足感,直到幾年前支身跑到澳門旅遊,炎熱加上比台灣更潮濕的氣候,出門沒兩小時就覺得體力耗盡、步履闌珊。就在快不行的時候,眼角瞄到家涼茶店,立刻走跟飛似的到了店前,跟老闆要了罐冰涼的大size苦茶,猛得灌了兩口,不敢想像自己當時的表情(應該是像小籠包打了18折),苦完後,來得是一陣清涼與回甘……已得救。就這樣接下來幾天的行程,每天一罐青草茶、苦茶或仙草茶,伴著我平安的渡過可怕難耐的高溫。

炎夏將至,走一趟草茶巷,購買一些消暑的涼茶原料,想要傳統的大包草料茶枝,或老闆貼心處理好的濾包都很方便。回家後依比例煮60~70分鐘,放涼裝罐,冰箱保存,炎熱的夏天,就有料好實在又能選擇不加糖的健康草茶。

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青草店琳瑯滿目的藥草,說出煩惱的症狀,老闆就能推薦幾款好方。

 

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各種方便的茶包,現在煮涼茶已非常便利。

 

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茶包開箱圖

 

青草茶

青草茶又稱百草茶,主要以仙草、咸豐草、魚腥草、蒲公英、萬點金、鳳尾草等二十多種藥草組合而成,各家都有其配方。青草茶除了青草香,還有一味特殊的涼感,其來源就是「薄荷」。喜愛涼感重的朋友,可以多向店家購買一些薄荷,記得在快煮好的前10分鐘再放入即可,較能突顯其風味。

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青草茶購買時也有非茶包的選擇,較完整的枝葉煮出來的茶湯味道更重、更加濃郁。但需要多花一點時間清洗雜質與土塵。

 

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茶包的藥草基本上已處理得十分乾淨,可直接煮製。

 

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薄荷最後加入,增加涼度。

 

煮好的草茶,趁熱入糖,增添喜愛的甜度。但夏天喝甜,有時越喝越渴,建議可買一些甘草取代糖,甘甘的口尾完全沒負擔,一顆糖就能完全不用加。

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不想加糖的好選擇,加幾片「甘草」吧!

 

【食材】

青草、水、甘草或糖

【做法】

1.如果是購買非茶包的青草,請先用水清洗4~5次,直到雜質與沙都洗淨。

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第一次清洗後的水,混濁度高。

 

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請清洗到水變這個顏色與清澈度,再進入煮製動作。

 

2.將青草稍微瀝乾,放入適量的冷水中,開中火加熱至滾。蓋上鍋蓋開小縫,轉小火,依包裝標示煮到適當的時間後關火。如果不加想糖,加幾片甘草增加甘甜味(此配方水量約4000克,加入4大片甘草,如果甘草較少,或想要甘甜一點可以自行增加。)

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3.濾出藥草,趁熱於涼茶中加入適量的糖,拌勻溶解,也可不加糖。

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4.放涼後裝罐,放入冰箱冷藏,一周內飲用完畢。想放更久可冷凍保存。

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苦茶

苦茶的消暑、降火能力比起青草茶更加有效,寒涼度極高,因此一次不能喝太多,一天也不宜喝多,建議大約300~500c.c.。苦茶能夠減緩口臭、便祕、長針眼等火氣大的症狀。但女性月經前後期間應盡量避免飲用,飲用後較易產生經痛等症狀;腸胃較虛弱者,也應該適量飲用,避免拉肚子的情況發生。如要飲用,可選擇溫熱或常溫下肚,避免太過涼寒。

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苦茶主要成份為:苦草、苦瓜頭、五爪金英葉、鳳尾蓮、黑血藤等藥草。

 

【食材】

苦茶包、水適量、甘草3~4片

 

【做法】

1.將茶包以冷水稍微浸泡2分鐘,洗出雜質,將水倒掉。

2.鍋中放入茶包,放入包裝建議的水量,開中火加熱至滾,轉中小火加蓋煮60~70 分鐘。

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3.完成後取出茶包,茶湯放涼後裝罐冰起,一周內飲用完畢。想放更久可冷凍保存。

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女性月經前後期間應盡量避免飲用,較易產生經痛等症狀;腸胃較虛弱者,也應該適量飲用,避免拉肚子的情況發生。如要飲用,可選擇溫熱或常溫下肚,避免太過涼寒。

 

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