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【印度全麥烤薄餅】無油、無糖、無酵母粉的健康配角

印度烤餅,把關健康的無糖、無油、無酵母粉作法

印度烤餅: 去印度料理店,最愛點富大麥香氣的印度薄餅,或比較帶有嚼勁的南餅,沾著吃辛香料香氣十足又濃郁的咖哩,最後一定要留下一小塊餅,把剩下的咖哩醬抹光光,真是超級幸福。跟大家分享過用冬季盛產蔬菜-菠菜為底,製作的微辣「菠菜雞肉咖哩」,一定要附上最佳配角的食譜啦!

無油、無糖、無酵母粉,使用全麥粉與少許鹽製作的印度烤薄餅,除了與口味較重的燉煮料理搭配食用,拿來運用,夾上炒蛋、培根、蔬菜等,像墨西哥餅皮夾餡的運用也很適合。

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無油、無糖、無酵母粉–健康印度全麥烤薄餅

【食材】4~6張

全麥麵粉100克、鹽1小撮、水50~60ml、煎餅的植物油少許。

 

【作法】

1.將全麥粉與鹽混合,慢慢倒入水,混勻揉捏,直到成為扎實,無散落麵粉,但也表面不至於龜裂的麵糰。
(水量使用的多少會取決於各家品牌麵粉的特性,所以建議先放50ml,看是否太乾,再慢慢以3~5ml為單位慢慢加水。)

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2.將麵糰放入鋼盆中,包上保鮮膜,靜置分鐘。

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3.將麵糰滾成長條狀,切分成4~6小顆麵糰,將其橄平,越平越薄越佳(可橄到與水餃皮一樣薄)

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4.取一平底鍋摘中小火,用廚房紙巾上一層薄薄的植物油,放入薄餅,大約1分鐘有點上色,即可翻面,再煎1分鐘。

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5.將鍋子拿開,直接將餅放於火上,如果餅做的較小,可以用烤肉架輔助,此時餅會像吹汽球一樣膨脹,每面大約10~15秒,即可起鍋。

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6. 喜歡奶油香氣的人可以抹上一些融化奶油,也能變化成蒜泥奶油(奶油炒蒜泥) 或 甜奶油(奶油與糖一起融化) 的口味抹上。

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