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【椒鹽秋葵豆皮】充滿植物性蛋白質的簡易美味料理

秋葵食譜, 搭配豆皮, 煎出好滋味

秋葵食譜: 台灣人多以汆燙的方式調理秋葵,其實快速煎炒也很美味,這道料理我們加入充滿豆香的豆皮,將其煎得面面酥脆,簡單的灑點胡椒粉與鹽調味,溫熱吃或放涼吃都意外的美味。如果不想使用白胡椒與鹽的調味,打1~2瓣蒜頭,與2小匙醬油膏、幾滴香油混勻,又是另一番風味。

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【食材】2~3人份

秋葵7~8根、炸豆皮、胡椒鹽適量

 

【做法】

1.秋葵洗淨,以刨刀刨去頭部較老的部份,就能整支食用。

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2.將炸豆皮切成好入口的小塊,取一鍋開中火,放入豆皮煎至四面酥脆後起鍋。(如果使用生豆皮,就加2小匙油,再油煎)。

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3.煎完豆皮的鍋子會有殘留的油,使用這些油煎炒秋葵,約莫2~3分鐘,秋葵轉深綠色即可起鍋。

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4.將豆皮與切小塊的秋葵拌勻,灑上適量的椒粉與鹽,即完成。

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