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【炸咖哩馬鈴薯球】綿密香辣帶微酸的口感,一試就上癮!

咖哩馬鈴薯, 聰明使用春天盛產馬鈴薯,調整體內濕氣

咖哩馬鈴薯: 台灣的春天是馬鈴薯的產季,運用一點印度香料與優格,就能享用到綿密香辣夠味的馬鈴薯料理。料理中使用的各種香料中醫歸屬在「辛味」的範疇,很適合在潮濕的春天、夏初食用,有助將體內的濕氣排除,做好體內除濕,身體會感到較輕盈,不易沉重疲累。

各式的印度香料都能夠在家附近的東南亞商店購買到,東南亞商店裡面其實有許多有趣的食材與小食,購買時,不仿也試試東南亞的風味。

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炸咖哩馬鈴薯球

【美味的關鍵】

孜然籽、腰果、黑芝麻,用中小火烘香、烘脆,更能散發香氣。

 

【食材】10~12顆

A.馬鈴薯2顆、洋蔥半顆、綠辣椒1條、孜然籽1/4小匙、芫荽粉2小匙、薑黃粉1/2茶匙、卡艷辣椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、優格2大匙、油2大匙、腰果35克、黑芝麻1大匙。

B.麵糊:低筋麵粉50克、薑黃粉1/5茶匙、卡艷辣椒粉1/5茶匙、水80克

 

 

【作法】

1.將馬鈴薯去皮,切小塊,倒入淹過馬鈴薯的水,加入1/4茶匙的鹽,蒸軟或煮軟。

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2.將烘過的孜然籽磨碎待用,或直接使用孜然粉亦可。

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3.取一鍋開中火,放入2大匙油,放入切碎的洋蔥與綠辣椒(怕辣的可以放少一點),翻炒約10分鐘至洋蔥成褐色。

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4.加入孜然粉1/4小匙、芫荽粉2小匙、薑黃粉1/2茶匙、卡艷辣椒粉1/4茶匙、鹽1/4小匙,拌炒30秒。

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5.再放入腰果碎、黑芝麻,快速翻炒30秒,關火。

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6.放入濾掉水的熱馬鈴薯、優格(有糖無糖皆可),拌均勻,如此即可食用,如想炸成香脆的馬鈴薯球,請繼續以下步驟。

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7.將麵糊材料混勻至微微濃稠。

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8.馬鈴薯泥揉成球狀,裹上麵糊。

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9.取一鍋,放入炸油,中火加熱至180度,放入馬鈴薯球,約3分鐘,即可炸至金黃酥脆,起鍋濾油即完成。

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