雞胸肉食譜,滑順簡單薑燒入味
雞胸肉食譜: 冬季天冷，入菜時可善用粉薑、老薑入菜，除了促進血液循環，避免冷手冷腳的情況，薑也帶著一股特殊、清香的氣味，特別是搭配帶甜味的料理，微辣感更讓食物顯得清爽、耐食。
雞胸肉透過切法、拍粉、適當的火力控制，即可保留滑順與鮮嫩感，對於控制以上技巧不是太熟練的朋友，可試著以油脂較高的雞腿肉、豬五花、豬梅花取代雞胸肉。由於油脂較豐富，加入的油量可以減少1/3，透過煎雞皮、豬肉片先逼出油份，更能成為另一種香氣來源。
【食材】2人份
雞胸肉一塊、地瓜粉或太白粉適量、高麗菜適量、油1大匙
醬汁：薑絲/泥5克、醬油1大匙、醬油糕1小匙、味淋2大匙、酒2大匙
【作法】
1.將雞胸肉切對半，再斜刀切成4~5片。
2.輕拍上一層地瓜粉或太白粉。
3.取一鍋，開中火熱油後，放入雞肉，並將高麗菜鋪於雞肉四周，煎2分鐘後，翻面，轉小火再煎1分鐘。
4.將薑末、醬汁淋上雞肉，輕晃鍋子，使醬汁均勻裹覆雞肉，中火收汁後(約2~3分鐘)，即完成。喜歡高麗菜口感脆者，可提早起鍋。
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