發酵黃瓜: 加入辛香料，風味再升級，讓配菜也十分有存在感！
【食材】
小黃瓜適量、鹽（小黃瓜重量的3%)
【作法】
1.小黃瓜洗淨，稍微瀝乾。去除中心比較軟的籽，切成喜愛的大小，越小發酵速度越快。
3.將鹽與小黃瓜抓勻，靜置30分鐘待其出水。
4.靜置後，將小黃瓜與出水一同放入消毒乾淨的玻璃容器中，用手擠壓出水分，讓鹽水覆蓋小黃瓜，可減少被腐敗菌感染的機會。
5.容量上不要超過九分滿，讓發酵過程中產出的氣體有地方存放，否則容易讓汁液因壓力而流出瓶身。蓋上瓶蓋，密封好放在陰涼通風處，靜置發酵至少3週，請勿開瓶。開瓶使用後，冷藏儲存為佳。
TIPS:建議使用瓶口較大的瓶子，較易操作。
