限時開放:【發酵酸黃瓜】配菜也十分有存在感!

發酵黃瓜: 加入辛香料,風味再升級,讓配菜也十分有存在感!

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【食材】

小黃瓜適量、鹽(小黃瓜重量的3%)

【作法】

1.小黃瓜洗淨,稍微瀝乾。去除中心比較軟的籽,切成喜愛的大小,越小發酵速度越快。

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3.將鹽與小黃瓜抓勻,靜置30分鐘待其出水。

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4.靜置後,將小黃瓜與出水一同放入消毒乾淨的玻璃容器中,用手擠壓出水分,讓鹽水覆蓋小黃瓜,可減少被腐敗菌感染的機會。

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5.容量上不要超過九分滿,讓發酵過程中產出的氣體有地方存放,否則容易讓汁液因壓力而流出瓶身。蓋上瓶蓋,密封好放在陰涼通風處,靜置發酵至少3週,請勿開瓶。開瓶使用後,冷藏儲存為佳。
TIPS:建議使用瓶口較大的瓶子,較易操作。

 

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