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【脆口花生糖】超簡單的年節茶點自己來

春節茶點怎麼少得了花生糖!台灣花生品質佳,嘉義、雲林、彰化、宜蘭、澎湖等地都有物產,冬天又是盛產期,到市場買一包帶殼或以去好殼的花生仁,半小時內,就能完成送禮自用兩相宜又便宜實惠的花生糖。但花生容易有黃麴毒素,最好能購買品質良好、包裝完善的選項,食用起來較為安心。

這個料理食譜比例的花生糖,口感酥脆、輕盈,糖衣不過厚,不膩口還能充分感受到花生的香氣與甘甜 ,搭配點綠茶、烏龍茶十分耐食。

crispy-peanut-candy-recipe

 

【食材】

帶皮生花生仁350克、白砂糖50克、水麥芽50克、水50克、鹽1/6小匙、沙拉油或花生油50 克

 

【做法】

1.購買安全衛生的花生仁,稍微揀選掉有破損、奇怪顏色的花生。

2.取一鍋開中火將白砂糖50克、水麥芽50克、水50克、鹽1/6小匙煮融後,倒入花生仁,拌勻。

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3.再倒入沙拉油或花生油,持續中火翻炒花生仁。

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4.翻炒的時間約莫8~10分鐘,花生顏色會從膚色的外皮轉為紅棕色,當糖濃縮到可以拉出一些糖絲,同時感覺油出現分離感時,即可將花生糖瀝出油脂。瀝出油脂前如果想加一點芝麻,可在此時間加入拌勻。

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5.小心燙,將花生糖利用刮刀或容器整成片狀,盡量壓實花生與花生之間的距離,稍微放涼到不燙手,即可切或撥成喜愛的大小。

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6.密封後,常溫保存盡量一周內食用完畢。

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