春節茶點怎麼少得了花生糖！台灣花生品質佳，嘉義、雲林、彰化、宜蘭、澎湖等地都有物產，冬天又是盛產期，到市場買一包帶殼或已去好殼的花生仁，半小時內，就能完成送禮自用兩相宜又便宜實惠的花生糖。但花生容易有黃麴毒素，最好能購買品質良好、包裝完善的選項，食用起來較為安心。
這個料理食譜比例的花生糖，口感酥脆、輕盈，糖衣不過厚，不膩口還能充分感受到花生的香氣與甘甜 ，搭配點綠茶、烏龍茶十分耐食。
【食材】
帶皮生花生仁350克、白砂糖50克、水麥芽50克、水50克、鹽1/6小匙、沙拉油或花生油50 克
【做法】
1.購買安全衛生的花生仁，稍微揀選掉有破損、奇怪顏色的花生。
2.取一鍋開中火將白砂糖50克、水麥芽50克、水50克、鹽1/6小匙煮融後，倒入花生仁，拌勻。
3.再倒入沙拉油或花生油，持續中火翻炒花生仁。
4.翻炒的時間約莫8~10分鐘，花生顏色會從膚色的外皮轉為紅棕色，當糖濃縮到可以拉出一些糖絲，同時感覺油出現分離感時，即可將花生糖瀝出油脂。瀝出油脂前如果想加一點芝麻，可在此時間加入拌勻。
5.小心燙，將花生糖利用刮刀或容器整成片狀，盡量壓實花生與花生之間的距離，稍微放涼到不燙手，即可切或撥成喜愛的大小。
6.密封後，常溫保存盡量一周內食用完畢。
其他推薦料理
