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前置只要15分鐘,1小時內就能完成夠味吮指【聖誕烤雞】

簡易烤雞食譜, 1小時輕鬆完成

簡易烤雞食譜: 國外叮叮聖誕節,烤隻全雞來宴客可以說是稀鬆平常的事,但全雞要烤得好吃,事前的前置可能需要拉前到1~2天,讓醃汁慢慢入味到裡。如果沒有這麼多時間,我們就運用雞腿、雞翅等部位,快速製成一款夠味的烤肉醬,1小時內帶鹹香、帶點微酸、微甜的聖誕氣氛烤雞就能完成,簡單的煮、燙12月台灣大產的甜玉米、青花菜、青花筍等蔬菜,就是色彩繽紛、實惠又快速的聖誕大餐。

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【食材】
雞腿肉(整隻雞腿肉3隻)、洋蔥半顆、甜椒2顆、新鮮檸檬百里香(無也可)

烤肉醬:洋蔥120克、甜椒50克、蒜頭10克、番茄醬50克、花生醬20克、紅酒醋15克(或白酒醋,如果沒有酒醋,可將檸檬汁增量至30克)、檸檬汁15克、咖哩粉3~5克、糖5克、鹽10克、黑胡椒適量。

【作法】

1.烤箱轉至攝氏200度遇熱準備。

2.將烤肉醬的所有食材放入果汁機,打勻,待用。

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3.將一整隻的雞腿肉剁成兩塊後,延著骨在肉上劃上較深的切口(3~4刀),這樣可以幫助入味,也讓熟的速度加快。

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4.起一平底鍋(不沾鍋尤佳,較不容易雞皮沾黏),開中火熱鍋(我們希望雞皮煎出美麗的微焦色,因此鍋要熱,但不要到冒煙的程度),鍋熱後放入將雞皮面貼上鍋面先煎,保持不動,待煎出帶有脆感、上色,再翻面煎2分鐘,即可先關火。

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5.將切成塊狀的洋蔥、甜椒、雞肉放入烤盤中,倒入烤肉醬,稍為抓勻,雞皮上可以特別抹上一點醬,烤出來較漂亮,補上一層黑胡椒,放上新鮮的檸檬鼠尾草(共20公分長再撕成小段均勻放置雞肉、甜椒上)。放入烤箱烤30~40分鐘,烤出香氣、上色,即完成。

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水煮玉米只要將玉米去皮洗淨,加入剛好蓋過玉米的水,加一小撮鹽,開中火從冷水開始煮15分,關火加蓋悶15~20分鐘即可。

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