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【中醫師的理想日常 – 春節飲食養生篇】

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中醫過年養生, 白果中醫師的貼心叮嚀

中醫過年養生: 想到春節,第一印象會是喜氣吉祥的春聯?高掛的燈籠?還是滿桌滿盤的美食?在家裡圍爐也好,在餐廳訂年菜宴席也好,一年的辛勞總會讓人在過年期間忘掉所有的克制,會吃得比較放縱一點。尤其是在大餐之外,還有許許多多的小零食、小點心,糖果餅乾等五花八門的食品,幾天的年假下來常常不敢面對體重計。如何在春節保持健康呢!?

先來了解春天氣機是如何影響人體的,再來看看以下提供的5個實用訣竅吧!

 

認識氣機的循環運動

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氣機是中醫生理學的名詞,也就是氣的運動,用來概括人體內各種生理性或病理性的運動。氣的運動也可以想像成能量的運動,血液、津液等有形的物質,必須要有氣的推動才會動。氣機的變化,用另外一種觀點來說,也可以說是體內循環系統的分配調度變化趨勢,就如豔陽高照的大熱天,或劇烈運動時,表面的微血管會擴張,而血液的分佈會從體內深處向表淺改變,這也是氣機的變化。

氣機的運動雖然是隨環境改變,也隨著個人的生活型態、飲食與健康狀況有所不同。一般情況下,人體可以順利跟著環境的變化而改變氣機,內在、外界環境達成平衡,基本上就不會被外界的氣候變化影響而產生不適感。

春天的氣機是升浮,表示氣雖然在向外發展,但僅止於萌芽階段,還不到強盛的向外擴張時機,運動力道相對柔和。一直要到夏季開始之後,升浮的氣機會轉為發散,才會趨於穩定。儘管春天風和日麗,在四季之中最為舒適宜人,但還不太穩定的春升之氣,有時也會因一些小變化而遲滯,例如突然出現的寒流,很快會下降至冬天溫度,這時氣機的發展就會稍微停頓,回溫後才又繼續上升。

● 維持適度飲食量,避免硬塞食物:

人的腸胃可以容納的量,有一定的限度!除非是電視節目上的大胃王,否則以一般人的身體來說,平常吃的量和強吃硬塞的量,是不會差距太大的。平常也許吃八分飽,過年期間吃到十分飽,倒也無傷大雅,不過吃到撐就沒有必要跟自己的胃過不去啦!與其在餐桌上拼命吃,不如選擇小巧精緻的菜色,或是選擇將份量減少、口味調整到比較清淡,吃不完就果斷的放入冰箱,年年有餘也很好!

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小巧精緻的菜色,或是選擇將份量減少,都是春節飲食可以試著嘗試的方向

● 選擇好消化的食物:

吃到不太容易消化的食物時,會有一種腸胃被「堵塞」的感覺,或是有喉嚨泛酸、微微嘔吐酸水的症狀,有時候甚至會伴隨胸悶咳嗽。過多的肉類(如:一次吃好幾根豬肋排),或是過度膠黏的食物(如:佛跳牆)也容易造成同樣的問題,這在中醫理論歸類在「食積」和「胃氣壅滯」。

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可以考慮在肉類的選擇上減少肥肉的比例,或是用比較好消化的海鮮類取代部分的肉類,也可以在作法上,盡量選擇水煮、滷製、涼拌、清蒸、烤製等料理法,來取代爆炒或是油炸等含油量高的作法,或是讓餐桌上多一點蔬菜,也是很好的方式。

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多搭配一些涼拌、汆燙的蔬菜、海鮮,減少春節身體的負擔

適當的山楂、洛神花、烏梅可以緩解症狀,市售烏梅汁多半含有這些幫助消化、解油膩的成份,不過由於糖分含量普遍太高,選擇比較不甜的效果會好些。

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洛神花搭配菊花也是解膩降火的飲品

● 容易被忽視的料理用的酒精:

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新年少不了小酌幾杯外,部份料理中也會加入黃酒、米酒來去腥增香。但要特別提醒再哺餵母乳的媽媽們,如果料理中有較大量的酒精,或是飲用酒精性飲料,必須等到3個小時過後,酒精幾乎完全代謝掉,才適合哺乳。由於小朋友的腦部還沒發育完全,是不能接觸太多酒精的,容易造成一定程度的腦部損傷,尤其是嬰幼兒請特別留心。

 

● 適度的睡眠

睡太少是無法恢復疲勞的,人會處在一種神經亢奮、身體反射性緊繃的狀態。但中醫認為,睡太多也會有壞處的!
年節假期很多人會想「補眠」,卻發現好像「補不起來」!為什麼會補不起來呢?!不是已經睡了10個小時嗎,怎麼會越睡越累? 一方面,中醫理論中提到「胃不和則臥不安」,所謂「不和」,可以是食道逆流、疼痛,當然也可以是吃太多東西,這兩者之間有一定的關聯性。

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所以建議吃飽之後不能立刻倒下睡覺,久而久之是會影響身體的。 另一方面,中醫也認為睡太久會「傷氣」,雖然睡眠的確可以恢復體力,但是睡太久卻反而會消耗氣,最常見的就是起床覺得頭重腳輕、四肢無力懶洋洋的提不起勁,或是睡醒反而出現筋骨酸痛。
一般來說8小時的睡眠是充足且適量的。當然也要參酌平常的作息,有少數人必須睡到10小時才是足夠的,也有少數人只需要睡6小時就可以應付一天活動。但是讓一個平常睡8小時的人睡到12小時才醒,可能就會發生上面這些症狀。

 

● 少坐多走

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人類的身體天生就被設計成適合走路、站立的運作方式,坐在椅子上雖然比較舒服,卻有許多潛藏的危機。每天久坐超過12個小時的人,罹患糖尿病與心血管疾病的風險可能會加倍,平常如此,過年也不例外。已經大魚大肉的情況下,實在不適合一直坐著看電視、打電動,或躺在沙發上吃太多零食。不用上班的假日,推薦大家跟家人一起出門多走走,在散步的過程中不僅能獲得健康,也能順便感受一下新春的氣息,迎接嶄新的一年!

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白果中醫師介紹

「滴水可以穿石,積沙也可以成塔,小地方的逐步累積,最後會形成大的影響。日常生活的點點滴滴,也會呈現在人的身體上。」

中醫師給人的印象可能會是坐在診間裡,跟冰品甜食或烤炸辣食品好像有仇一樣,每次都板著臉孔說要早點睡的那個人。身為一個中醫師,幾乎每天把這些事情掛在嘴邊。

但是身為一個喜歡烹飪的中醫師,在料理的過程中,白果中醫師發現有很多藏在古籍裡面的細節,是需要推廣的:中醫講究的天人合一、陰陽消長變化的概念,如何應用在從飲食導正體質,以及如何依照時節的變化調整作息。

飲食和生活習慣並不是是非題,而是選擇題-我們至少可以了解每個選項背後的意義。透過白果中醫師臨床的親身觀察和文獻佐證,希望能與大家分享保持健康的秘訣。」

 

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