番茄雞肉,自家打造濃濃美味番茄基底
番茄雞肉: 這道料理運用自製的番茄罐頭，與市售番茄汁為基底，燉煮半小時後，如果能放到隔日風味完整交融後，再加熱，會更好吃，單吃，或搭配歐式麵包、貝果、沙拉，就是營養的一餐。 自製番茄罐頭，請見文末連結。
【食材】2~3人份
去骨雞腿肉300克、馬鈴薯200克、自製番茄罐頭150克、番茄汁100克、黑胡椒量、2小匙橄欖油。(嗜辣者，可放紅辣椒1根)
【作法】
1.將雞腿肉切小塊後(約3~4cm長寬)，洗淨，稍微擦乾，加入1/4小匙鹽、少許胡椒，醃漬10分鐘。
2.取一鍋放入2小匙橄欖油，開中火，鍋熱後，將帶皮面先煎至上色，再煎另一面。
3.倒入切小塊的馬鈴薯(約3公分大小)、紅辣椒，稍作翻炒，讓油脂均勻裹覆馬鈴薯即可。
4.倒入自製番茄罐頭、番茄汁、黑胡椒，煮滾後，轉中小火，加鍋蓋，煮15分鐘。
5.開蓋後，試試味道，適量加入鹽、黑胡椒、喜愛酸口味者，可適量加入檸檬汁或紅酒醋，再煮10~15分鐘，即完成。
其他推薦料理食譜
【時物集】料理生活集，讓您成為，【識時物】、【事實務】、【嗜食物】俊傑。
我們相信: 識時物者，眼明心靜。事實務者，認真精進。嗜食物者，人生帶勁。
2018新的一年，酸女孩提供電子報「時物集」服務，提供訂閱朋友~
A. 優先閱讀權益: 每月2封，依節氣每月15天的運行發送。。
B. 優先貼心叮嚀: 下個節氣生活變化，中醫師日常養生觀點與傳統市場選物與料理技巧食譜。
C. 每季贈送: 酸女孩電子食譜刊物。
