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青花菜料理,植物油搭配雞蛋取代奶油的【青花菜辣椒鹹蛋糕】

青花菜料理, 垂涎三尺鹹蛋糕, 用植物油做出香氣

青花菜料理: 青花菜,做成蛋糕也很好吃! 香菇姐姐自從製作過這款西式鹹蛋糕,偶爾就會想念這樣的味道,每次媽媽吃了都會說:為什麼台灣的咖啡廳都不作鹹蛋糕?要是有我一定點,真好吃!
運用植物油與較多的雞蛋份量,搭配起司粉、咖哩粉與台灣冬季盛產的青花菜或青花筍與地瓜,鹹香中帶點微甘;蛋糕體與地瓜口感軟綿,吃到青花菜與梗時可發出清脆的咬聲與不同的口感。喜愛辣口味的朋友,可自行加點辣椒片或黑白胡椒,也能讓美味度加倍。

 

【食材】

青花菜或青花筍100克、辣椒少許、地瓜100克、牛奶70克、鮮奶油30克、雞蛋200克、葡萄籽油120克(或味道不要太重的油,例如橄欖油就不適合)、低筋麵粉100克、中筋麵粉110克、泡打粉3克、起司粉50克、咖哩粉1/2小匙、鹽3克

 

【作法】

1.烤箱開攝氏170度預熱。

2.將牛奶、雞蛋、葡萄籽油打至油水均勻不分離狀。

 

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3.放入起司粉、咖哩粉、過篩的麵粉與泡打粉輕輕混勻。

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4.加入青花菜梗及地瓜丁拌勻。

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5.麵糊放入模具,放上青花菜葉、適量辣椒片放入烤箱烤35~40分鐘,即完成。

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