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【青花菜培根麵疙瘩】三五好友一起自製麵疙瘩,渡過美好聖誕節

麵疙瘩做法,馬鈴薯口味

麵疙瘩做法: 聖誕節的主食不用總是烤雞、烤豬肋排這些厚工的料理,三五好友相聚,一起聊天一邊手捏麵疙瘩。巧妙地運用台灣冬季盛產的馬鈴薯、青花菜等天然、實惠的食材動手料理,紅配綠的色彩外掛上煮得白胖的麵疙瘩,超有聖誕氣息。鍋中散發著翻炒後的培根與蒜頭香,讓人食指大動呀~

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【食材】­2~3人份
馬鈴薯200(2)、中筋麵粉100克、奶油40克、培根2~3片、蒜泥2瓣、青花菜100克、鹽、黑胡椒、起司粉適量

 

【作法】
1.將馬鈴薯去皮切小塊,泡水2~3分鐘,將澱粉質洗去,蒸煮至鬆軟,放入融化的奶油,壓碎均勻。

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2.將麵粉過篩放進馬鈴薯泥,加入少許鹽巴,拌勻。

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3.將麵糰分成2~3份,整成細條長方形,切成2~3公分立方,滾捏成小球狀。

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4.鍋子開中小火,放入培根碎,將油慢慢逼出,口感呈現微酥感後,關火,起鍋靜置。

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5. 運用煎培根的鍋子再倒入1大匙橄欖油,開中小火熱鍋,放入蒜泥碎炒香。(如果煎培根時油有許多黑黑的小屑,建議可擦掉,否則會影響成品的美觀,如果培根油擦掉,可再多注入半匙橄欖油)

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6.燒滾一鍋水(水量多一點),放入麵疙瘩,浮起後,再放入青花菜,快速汆燙,將麵疙瘩、青花菜瀝乾,放入蒜油鍋,拌炒均勻,灑上培根碎、一點起司粉、黑胡椒粉即完成。

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