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【電鍋滷雞腳】滷出香Q雞腳的小秘訣

滷雞腳做法, 用電鍋滷出香Q雞腳

滷雞腳做法: 夏天滷點雞腳,放在冰箱冰得涼涼的,隨時都能享受又Q又香又入味的雞腳凍。這款電鍋蒸雞腳,還是需要有點前製的動作,才能將辛香料的香氣充分帶出,如果只是將食材全部丟入電鍋中也行,但香氣會少了一截,稍顯可惜,建議多花個15~20分鐘,製做一鍋美味的基底滷汁,再放入電鍋滷製,成品絕對不會讓你失望喔!

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【食材】
雞腳12~15支、水適量、醬油100克、醬油膏30克、米酒50克、蔥白2段、薑3片、大蒜3瓣、紅辣椒1根、甘草1片、滷包1包、檸檬汁2大匙、油1大匙

【做法】

1.將雞腳去除較易藏汙納垢的指甲處(有些雞攤也能代為處理),洗淨。燒滾一鍋1000克水,加入檸檬汁2大匙,放入雞腳汆燙3分鐘,去腥,也煮出血末。

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2.汆燙完畢的雞腳,以清水洗淨浮渣後放涼,皮會更Q。

3.拿一個鍋子,開中小火,倒入油1大匙,放入蔥白2段、薑3片、大蒜3瓣、紅辣椒1根爆香至帶微焦色。

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4.倒入醬油、米酒再倒入熱水,放入甘草、滷包,上鍋蓋開小縫,以小火煮10分鐘。

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5.10分鐘後,取出蔥白、蒜頭、紅辣椒與滷包,留下甘草與薑片,再放入雞腳。

6.將鍋子放入電鍋,外鍋放入2杯水,切入蒸煮。

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7.完成後燜15分鐘,即可取出冷卻,完成後,密封好,放入冰箱保存,建議三天內食用完畢。

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