自製漢堡排, 用夏天的瓠瓜搭配洋蔥, 煎出多汁漢堡排
食材 3~4人份
A.瓠瓜絞肉：牛絞肉75克、豬絞肉75克、瓠瓜120克、米酒1大匙、鹽1/2小匙、洋蔥35克、蛋液半顆(約15克) 、黑胡椒適量、油2小匙。
作法
1.瓠瓜去皮、刨成細絲，加入1/2小匙的鹽，用手稍抓，靜置10分鐘，使其出水。
2.將多餘的瓠瓜水盡量擠出，取出3大匙瓠瓜水與1大匙米酒混合。
3.將混合液分3次倒入絞肉，每次用力攪打到至看不到混合液，此步驟可讓肉質多汁。
4. 加入洋蔥、蛋液、黑胡椒、少許鹽混合將漢堡肉施力打出黏性，分3~4份，以雙手互甩的方式讓空氣排出，以利整型，也讓口感更好。
5. 開中小火熱油後，放入漢堡肉，蓋上鍋蓋悶煎3~4分鐘後，翻面煎至兩面上色即完成。
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