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【媽媽的深夜食堂】金針菇牛肉捲 搭配 卡本內蘇維濃紅酒

波爾多紅酒: 媽媽深夜食堂,肉類百搭紅酒!

波爾多紅酒: 深夜裡的媽媽,想喝點波爾多紅酒,這道【金針菇牛肉捲】只要10分鐘即可從前置到完成,香氣四溢的的牛五花,油脂及甘甜滲入多汁又具備特殊爽脆感的金針菇,快速又夠味的下酒菜,絕對能夠撫慰一天的辛勞。

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金針菇牛肉捲

這次深夜料理搭配的是「卡本內蘇維濃紅酒」(Cabernet Sauvignon),深秋到冬天,選擇一點喝起來身體會熱熱的紅酒,真的很舒服。「卡本內蘇維濃紅酒」應該算是在台灣非常容易購入的酒種,一般大賣場、便利商店,一定都能見到他的蹤跡,他也有另外一個名稱叫「波爾多」,但名為波爾多的卡本內蘇維濃紅酒就是一定是生產在法國波爾多區。

「卡本內蘇維濃紅酒」主要產區分布在法國、智利、澳洲、美國,富含台灣人普遍比較喜愛的莓果味(黑莓、醋栗,有的會有煙薰或香草味等,依產區、製程散發保留不同風味)。但比較一致的共通性是他的單寧含量中偏高,帶點微酸、微甜,口感從圓潤順口的到帶點澀口的都有。通常適合拿來配搭牛排、牛肉、起司飲用。酒精濃度從13.5~15.5%,推薦媽媽偶爾在深夜來個1~2小杯,搭配【金針菇牛肉捲】,微醺又滿足,好好的愛自己一下。

 

【食材】3~5捲

A. 牛肉100克(五花尤佳) 金針菇1小把、白胡椒少許

B. 醬料:醬油1茶匙、冰糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙、 油1小匙

 

【作法】

1.將肉片攤平,放入金針菇捲起,灑上微量的白胡椒後,待用。

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2.取一平底鍋,開中小火,倒入油1小匙,將牛肉捲接合處先放入鍋面,透過加熱就能緊黏,後續翻動就不容易散開。

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3.每面變色帶點微焦色,即可翻轉。

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4.待每面都熟後,加入醬料,讓其擃上醬汁煮上2~3分鐘入味,即可上桌。

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