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【冰心苦瓜】入口冰涼綿密,帶著優雅大人感的苦度與微甘

苦瓜料理,烏梅酸甜入味開胃

苦瓜料理: 天氣很熱的時候,吃一點降火的苦瓜真是很棒的選擇!這道苦瓜料理非常清爽,保留白玉苦瓜溫和舒服的苦度,運用烏梅帶入一點微甘與微酸的滋味,開火15分鐘,放涼後冰起放置一天待其慢慢入味。取出後切成好入口的大小,冰冰涼涼的搭配點白粥一起吃,在煩躁的夏日吃上這一頓,真的很舒心呀!

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【食材】

白玉苦瓜或蘋果苦瓜一條、甘草一片、烏梅3~4顆、冰糖50克、醬油30克、梅酒50克(可無)、水800克

 

【做法】

1.取一鍋放入將水、甘草、烏梅,開中火煮滾。

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2.加入冰糖、醬油、梅酒(可無),小火煮勻。

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3.將苦瓜洗淨,剖開後用湯匙挖出籽囊,怕苦的人可以將毛茸茸的白膜刮得乾淨一點。

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4.苦瓜放入醬汁,轉中火煮滾後,加鍋蓋開小縫,中小火燉煮10分鐘,即可關火。

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5.開蓋放涼後,放入冰箱一日,吃前取出切成小塊,冰涼的吃更棒。建議五日內食用完畢。

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