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【韓式涼菜拌飯】清爽又營養,涼菜夏季常備好方便

韓式拌飯做法,常備涼菜變化美味

韓式拌飯做法: 只要準備一瓶香醇的麻油、一包白芝麻,再外加一些韓式辣椒粒,與基礎調味料,就能變化出多種涼爽的韓式常備菜。放在冰箱中可存放3天,需要的時候取出,馬上可食用。
快醃快炒一點絞肉,再煎一顆蛋,鋪上各色涼菜們,放上一點韓國苦椒醬(不會苦啦),拌一拌,香香、辣辣、涼涼、營養的韓式拌飯就完成了,夏天就是要這樣吃才開胃呀!

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《常備1: 涼拌黃豆芽》

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【食材】4人份

黃豆芽150克、麻油1大匙、鹽1/4小匙、韓國辣椒粒1/2~1小匙、白芝麻適量

 

【作法】

1.將黃豆芽洗淨,放入冷水中(稍淹過黃豆芽即可)

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2.開中大火,煮滾後,關火,加蓋,悶5~6分鐘。

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3.將黃豆芽瀝乾、放涼。

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4.加入鹽、麻油、辣椒粒、白芝麻,抓勻,即完成。

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5.冷藏保存,三日內食用完畢尤佳。

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《常備 2: 快炒紅蘿蔔》

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【食材】4人份

紅蘿蔔150克、麻油1大匙、鹽1/4小匙、白芝麻適量

【作法】

1.將紅蘿蔔洗淨去皮,切成小細條。

2.取一鍋開中火,倒入麻油,放入紅蘿蔔,快炒1分鐘。

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3.加入鹽調味,即可關火,灑上白芝麻即完成。冷藏保存,三日內食用完畢尤佳。

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《常備3: 薑味龍鬚菜》

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【食材】4人份

龍鬚菜150克、薑絲小2片、麻油1大匙、鹽適量、白芝麻適量

【作法】

1.將龍鬚菜洗淨,切小段。

2.放入加了鹽(約1/6小匙)的滾水中,中火汆燙2~3分鐘。

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3.將菜瀝乾、放涼。

4.加入薑絲、1/4鹽、麻油、白芝麻,抓勻,即完成。冷藏保存,三日內食用完畢尤佳。

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《常備 4: 韓式燉馬鈴薯》

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【食材】6人份

馬鈴薯500克、洋蔥150克、韓國辣椒粒(中顆)、醬油3大匙、味淋1大匙、砂糖1小匙、1/4小匙鹽、水200克、油2大匙。

【作法】

1.馬鈴薯洗淨去皮,削完皮先放入冷水中浸泡,避免氧化。

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2.起一鍋,開中火,倒入油,放入洋蔥,炒香至半透明。

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3.放入切小塊的馬鈴薯,翻炒均勻。

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4.加入醬油3大匙、味淋1大匙、砂糖1小匙,翻炒。

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5.加入韓國辣椒粒翻炒,再加入水。

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6.煮滾後,加蓋,小火悶煮15分鐘,試試味道,如果不夠鹹可酌量加點鹽,再加蓋煮5分鐘,即完成。冷藏保存,三日內食用完畢尤佳。

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《拌飯牛絞肉》

【食材】4人份

牛絞肉200克、麻油1+1.5大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、味淋1小匙、蒜泥2~3辦、薑泥少許、韓國辣椒粒1小匙、白胡椒少許、白芝麻2小匙

【作法】

1.將牛肉以麻油1大匙、醬油、米酒、味淋、蒜泥、薑泥、胡椒粒、白胡椒,抓勻醃漬10分鐘。

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2.起一鍋,開中火,放入1.5匙麻油,放入2小匙白芝麻,稍微炒香。

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3.放入牛絞肉,炒散、炒熟,即完成。

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《拌飯組合組裝》

1.將白飯、絞肉、涼菜鋪上

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2. 放上煎蛋、韓式苦椒醬(超市都買得到)、淋上一點麻油,即完成。

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3 thoughts on “【韓式涼菜拌飯】清爽又營養,涼菜夏季常備好方便”

  • 關於上次的蔥油餅,有個冒昧請求,不知道酸女孩團隊可以幫忙嗎?其實也知道這是強人所難,還是忍不住想告訴 貴團隊。
    小時候阿公常常帶我出去走走、也許是去公園玩,他路上一定會去市場的永和豆漿店買一套燒餅給我。
    其實我並不喜歡吃裡面夾的油條,只喜歡吃外面的燒餅~

    因為是阿公買的,都乖乖吃下肚,跳躍的芝麻、外層略酥和燒餅裡面分層、有咬勁的麵粉香,那淡淡的好滋味一直留在心裡~
    時光飛逝、物換星移,阿公去世10年以上了,自己都結婚生子了,還再尋找當年小時候那燒餅的滋味
    聽到哪裡有賣燒餅的老店都去吃上一回,北部也吃過、南部也吃過,就是沒有記憶中的好味道

    現在的燒餅或許還有外面的芝麻,已經沒有過去那外頭略酥、裡頭有嚼勁的分層麵皮了……說穿了,都是再找回憶罷了
    每次遇上燒餅、依然都期待遇上那過去好的味道,好像咬上一口燒餅,阿公那笑吟吟的臉、帶我去公園的背影就會跑出來一樣~

    謝謝你們聽我那短短的小故事^_^,我知道這並不容易,而且、開了先例就會有二就有三,XD
    這我明白的~ ^_^

  • 您好! 我們彷彿看到您與阿公一起散步的背影,他對您的愛與呵護,您們都愛的燒餅一口一口吃的場景,這一切已成為您血液中深刻的生命記憶,我們很感動可以傾聽您的美麗小故事。 酸女孩一直相信每個人的飲食與其成長是無法切割的,我們更相信,在飲食中不自覺的喜好與探索,其實,我們都從吃回溯自己從何而來? 我們會與團隊開會,了解燒餅議題的可能? 若我們這邊多一點的想法,也會在這邊更新回覆您! 真的好喜歡您的故事….。

  • 您好! 我們團隊與香菇姐姐討論後,香菇姐姐的回覆如下:
    雖然我本身真的也超愛吃酥餅,也滿想挑戰,但自家製做很難跟外面一樣的原因是「烤具」這件事!
    專門在烤的窯,高溫短烤會讓餅的香氣完全不同,如果訴求「健康」我們或許還能做的到,但若目標是像外面的水準,恐有難度。但我們會放在心上,承諾未來有這樣的主題,內容生產者是願意挑戰的!

    亦或,未來我們可以運用社群的微薄之力,幫粉絲找到好吃的餅、想得到的答案,也是一條路!

    香菇姐姐推薦一家她覺得不錯的店,台北市西園路一段242號(龍山寺站附近的林宅星巴克斜對面)無名早餐店,您可以參考看看!

    酸女孩團隊 敬上

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