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【古早味麵茶】豬油搭上炒香的麵粉,讓人懷念的兒時滋味

前兩天剛好炸了豬油,突然想起好小的時候,阿嬤家偶爾會有推著攤車賣麵茶的阿北經過,遠遠的聽到特殊水壺因燒滾水發出的「呼呼」聲。很冷的冬天,吃著稠稠香香又甜甜的麵茶,超級幸福!
許多新世代的孩子可能沒吃過這般美味,有機會運用簡單的幾樣食材,就能自家完成記憶中孩提時的古早味。

 

【食材】

低筋麵粉200克、豬油20克、糖70克、黑芝麻少許

 

【作法】

1.將麵粉過曬入鍋中,以小火慢慢炒20~30分鐘。期間可以觀察到麵粉由白轉淡咖啡。

 

2.麵粉炒到了下圖的顏色後,可以加入黑芝麻一同翻炒。

 

3.麵粉轉較深的咖啡色後,放入融化後的豬油翻炒均勻,如果有結塊盡量壓開。

 

4.最後放入細白砂糖,拌勻即可關火,否則糖加熱後會呈液態狀。

 

5.粉水比約1:10,即可調出帶稠度的麵茶,記得一定要用滾燙的熱水沖泡喔!

 

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