剝皮辣椒雞湯,鮮美回甘,暖心又暖胃
剝皮辣椒雞湯，是近年熱門的湯品，也常看見被拿來做成火鍋湯底。不需要去外面人擠人，在家就能完成，而且並不難。使用自製的新鮮剝皮辣椒，香氣足、辣度夠，搭配土雞腿，快速就能完成，一鍋溫暖美味的冬季熱湯，也可變身三五好友聚餐時的鍋物，鮮美回甘波濤洶湧而來!
【食材】4～6人份
土雞腿1支、剝皮辣椒8~10根、剝皮辣椒湯汁70~80克、薑5~6片、米酒3大匙、熱水1200克、鹽適量、油1大匙
【作法】
1.燒滾一鍋水，放入洗淨的雞腿，汆燙去血水，再洗淨肉上的浮渣，雞湯風味會較乾淨。
2.鍋中放入油，中小火煎香薑片。放入雞腿、剝皮辣椒翻炒，再加入米酒與剝皮辣椒湯汁。
3.倒入熱水開中火煮滾，瓢去浮渣，再轉小火，加蓋開小縫，煮10分鐘。
4.可加入喜愛的蔬菜，煮熟後，以鹽稍作調味，蓋上蓋子，悶10分鐘，即完成。
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