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【冬季暖身湯粥】用盛產牛蒡、菠菜、南瓜、白花椰菜製作的四款溫暖湯粥

蔬菜湯做法,當季盛產美味滿滿

蔬菜湯做法: 台灣的冬天盛產葉菜類蔬菜,根莖、塊莖類也是季節,今天的四位主角牛蒡、菠菜、南瓜、白花椰菜在冬天時正值幼嫩、甘甜又便宜的季節,稍做變化來製作濃湯、粥品,冬天早晨喝一碗,身體暖活又好吸收,真棒~

 

 【咖哩白花椰濃湯】微辣的風味,喝上一碗不怕冷風

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【食材】2~3人份

白花椰120、洋蔥30克、芹菜20克、黎麥20克、熱水200克、牛奶100克、咖哩粉1小匙、鹽適量、橄欖油1大匙

 【作法】

1. 取一鍋開中火,倒入1大匙橄欖油,將切細的洋蔥放入炒至透明。

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2. 加入咖哩粉翻炒。

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3. 放入白花椰菜、芹菜翻炒均勻。

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4. 倒入熱水煮滾,白花椰菜由白轉得較為透明即可關火。

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5. 放入果汁機打勻。

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6. 再次倒入鍋中,加入牛奶煮至小滾即完成。

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7. 想要增添飽足感與口感,可以加入QQ的黎麥。黎麥洗淨,放入滾水中,煮12~15分鐘即可。

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【牛蒡洋蔥濃湯】吃得到牛蒡滿滿的粗纖維,清腸胃好幫手

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【食材】

牛蒡160、洋蔥80克、熱水200克、牛奶150、鹽、黑胡椒適量

【作法】

1. 取一鍋開中火,倒入1大匙橄欖油,將洋蔥放入炒至透明。

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2. 放入切片的牛蒡,翻炒。

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牛蒡以刀背去皮,切好後,立即放入鹽水中,可避免氧化變黑,煮出來的湯色會比較漂亮。

 

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3. 倒入熱水,煮滾3分鐘。

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4. 再倒入牛奶煮至小滾,加入適量的鹽調味,即可關火。
5. 放入果汁機,打勻,即完成。

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【菠菜地瓜濃湯】加入烤過的堅果讓菠菜的土味變不見

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【食材】2~3人份

菠菜100克、地瓜100克、堅果30克、水、鹽/鮮奶油適量

【作法】

1. 燒一鍋水(400),加入1/2小匙的鹽,放入菠菜汆燙30秒。

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加入鹽可以保持菠菜的綠

 

2. 撈起後可以選擇放入冰水冰鎮一下,一樣可以讓菠菜保持美麗的翠綠色,省掉冰鎮步驟也行,其實可以保持更多營養素喔。

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3. 將擠乾的菠菜、蒸熟的地瓜、堅果放入果汁機,再加入汆燙菠菜的水、適量的鹽,打勻即完成。

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4. 食用前可以再灑上點烤過的堅果碎或鮮奶油。

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【全南瓜粥】溫和的棉黏口感,自然甘甜好吸收

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【食材】2~3人份

南瓜120克、米半杯(75)、水600克、鹽/堅果適量

 【作法】

1. 將水燒滾,放入南瓜與米,煮20分鐘,加蓋悶10分鐘。

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2. 放入果汁機中,依口味加入適量的鹽,打勻。

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3. 食用前可加入一點堅果,即完成。

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