蔬菜湯做法,當季盛產美味滿滿
蔬菜湯做法: 台灣的冬天盛產葉菜類蔬菜,根莖、塊莖類也是季節,今天的4位主角牛蒡、菠菜、南瓜、白花椰菜,正值幼嫩、甘甜又便宜的季節,稍做變化來製作濃湯、粥品,冬春之際,冷冷的早晨喝一碗,身體暖活又好吸收,真棒~
【咖哩白花椰濃湯】微辣的風味,喝上一碗不怕冷風
【食材】2~3人份
白花椰120克、洋蔥30克、芹菜20克、藜麥20克、熱水200克、牛奶100克、咖哩粉1小匙、鹽麴1小匙、橄欖油1大匙
【作法】
1. 取一鍋開中火,倒入1大匙橄欖油,將切細的洋蔥放入炒至透明。
2. 加入咖哩粉翻炒。
3. 放入白花椰菜、芹菜翻炒均勻。
4. 倒入熱水煮滾,白花椰菜由白轉較為透明即可關火。
5. 放入果汁機,加入鹽麴1小匙,使其帶出白花椰菜鮮甜度,再一起打勻。
6. 再次倒入鍋中,加入牛奶煮至小滾即完成。
7. 想要增添飽足感與口感,可以加入QQ的藜麥。藜麥洗淨,放入滾水中,煮12~15分鐘即可。
【牛蒡洋蔥濃湯】吃得到牛蒡滿滿的粗纖維,清腸胃好幫手
【食材】
牛蒡160克、洋蔥80克、熱水200克、牛奶150、鹽麴1小匙、黑胡椒適量
【作法】
1. 取一鍋開中火,倒入1大匙橄欖油,將洋蔥放入炒至透明。
2. 放入切片的牛蒡,翻炒。
3. 倒入熱水,煮滾3分鐘。
4. 再倒入牛奶煮至小滾,加入鹽麴1小匙,去除牛蒡澀味,增加甘甜鮮,混合後即可關火。
5. 放入果汁機,打勻,即完成。
【菠菜地瓜濃湯】加入烤過的堅果讓菠菜的土味變不見
【食材】2~3人份
菠菜100克、地瓜100克、堅果30克、水、鹽麴1小匙、鹽適量、鮮奶油適量
【作法】
1. 燒一鍋水(約400克),加入1/2小匙的鹽,放入菠菜汆燙30秒。
2. 撈起後可以選擇放入冰水冰鎮一下,一樣可以讓菠菜保持美麗的翠綠色,省掉冰鎮步驟也行,其實可以保持更多營養素喔。
3. 將擠乾的菠菜、蒸熟的地瓜、堅果放入果汁機,再加入汆燙菠菜的水,加入鹽麴1小匙,去除菠菜生澀味,帶出蔬菜本身甜度,打勻即完成。
4. 食用前可以再灑上點烤過的堅果碎或鮮奶油。
【全南瓜粥】溫和的綿黏口感,自然甘甜好吸收
【食材】2~3人份
南瓜120克、米半杯(約75克)、水600克、鹽麴1小匙、堅果適量
【作法】
1. 將水燒滾,放入南瓜與米,煮20分鐘,加蓋悶10分鐘。
2. 放入果汁機中,加入鹽麴1小匙,使其帶出南瓜與米的甜味,再一起打勻。
3. 食用前可加入一點堅果,即完成。
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