簡單豆腐料理,盛夏必備料理
簡單豆腐料理: 「小暑大暑，有米也懶煮」，七月的兩個節氣小暑、大暑，流傳著這樣一句俗諺，不是沒有原因的！盛夏的高溫，真的讓人不想開火下廚，有沒有可以短時間一鍋完成、又營養均衡的料理？！
這款香菇滑蛋豆腐丼，以可以帶來飽足感與鮮味的各式香菇為基底，加入清爽帶豐富蛋白質的豆腐與雞蛋，可隨意搭配夏天盛產的蔬菜，例如玉米筍、筊白筍、秋葵、油菜、小松菜，也能加入一年四季都出產、價格實惠的紅蘿蔔、苗芽類。如果有高湯，可以讓丼飯的風味更棒，單純用水，也很清爽。這個食譜，我們運用能取代高湯的自製無添加天然昆布醬油，甘甘鹹鹹，帶昆布與柴魚的香氣，簡單就讓丼飯，帶鮮香的海味，欲製作「昆布醬油」可至文末連結食譜。
【食材】1人份
豆腐1/3盒、雞蛋1顆、香菇3~5朵、金針菇1小把、小松菜1小把(青江菜或油菜也適合)、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔少許、自製昆布醬油3大匙(或醬油/素蠔油1.5~2大匙+味淋2小匙)、高湯或水50克、地瓜粉或太白粉1小匙(對水3小匙)、油1.5大匙、胡椒、香油適量。
【作法】
1.將油放入鍋中，放入洋蔥、紅蘿蔔，炒出香氣。
2.加入菇類翻炒，再加入昆布醬油(或醬油/素蠔油+味淋)，均勻翻炒出醬氣。
3.加入水，放入豆腐，喜歡吃點辣度的，可以酌量加點胡椒，中火燒滾。
4.放入易熟的蔬菜類，再分2~3次均勻加入勾芡水(地瓜粉或太白粉+水，因為各品牌粉料狀態不同，分次加入，可以慢慢調整到喜愛的稠度)
5.最後淋上蛋液，滾到喜歡的熟度，即可關火。
6.起鍋前可以淋點香油，灑點蔥花增加風味也很棒。
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