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【酸菜香腸炒飯】拆解版大腸包小腸,鹹香好滋味

香腸料理,用酸菜香腸炒飯創意拆解小吃元素

香腸料理: 夜市裡美味大腸包小腸,不得不驚嘆是個偉大的發明呀!糯米腸夾上外皮烤得鹹香酥脆的香腸,與消膩的酸菜,還有什麼可挑剔的!運用同樣的元素,自製的安心酸菜,在家10分鐘就能做出大腸包小腸的好滋味,而且更加健康!

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酸菜香腸炒飯

 

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酸菜的前身是刈菜,每年10~3月為盛產季,自製酸菜非常容易,不仿試試。

【美味的關鍵】

●炒飯時使用冷飯或冰過的飯,較能炒出粒粒分明的飯粒。

●香腸去掉腸衣,便成為調味好的絞肉,非常好用,可以減少炒飯的鹽量與油脂。

 

【食材】1人份

酸菜50~60克、香腸1根、辣椒適量、蔥少許、飯1碗、白胡椒適量、油1大匙。

 

 

【作法】

1.將香腸去除腸衣,剝成小塊。

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2.取一鍋開中火放入油,炒香香腸。

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3.將切碎酸菜的酸菜、辣椒、青蔥、白飯放入翻炒。

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4.加入胡椒、微量香油調味,翻炒均勻即完成。

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