雞蛋布丁,也可以有濃濃秋意
雞蛋布丁: 帶著秋天的氣味，用焦糖把一片一片的南瓜蜜的亮亮的，吃得到鬆鬆甜甜的南瓜片，也能吃的到滑順的雞蛋布丁，因為南瓜有很棒的甜度，這款布丁可以嘗試將糖度降低30%，吃起來還是相當療癒美味。如果想了解南瓜的挑選小知識，與各品種南瓜適合的料理方式，請至此文章了解：「秋天到！甩秋愁，打造台、日、異國快樂南瓜料理」
【美味的關鍵】
● 想蒸出漂亮的布丁，可將蛋液「過篩」1~2次。
● 煮焦糖時，當糖液化並開始變色時，一切的變化都很快速，不小心就會煮焦，所以要很專心觀察變化。
【食材】4~6小顆
●焦糖布丁片: 南瓜片80克、糖50克、水40克
●雞蛋布丁體: 鮮奶240克、鮮奶油60克、雞蛋2 顆(約100~110克)、糖30克
【作法】
A.南瓜焦糖部份
1.將南瓜切成約0.3公分的薄片，待用。
2.取一鍋底不要太薄的鍋，開中小火，倒入糖，稍為炒3分鐘後，鋪平。
3.同一時間將水加熱至滾。
4.糖液化轉成金黃色時，稍微攪拌均勻，接下來的步驟請小心蒸氣，倒入滾水，即可關火。
5.將南瓜薄片放入焦糖中，大約3分鐘，讓熱度將南瓜軟化。
6.將南瓜片以筷子夾入模具底部鋪平，請小心，此時的南瓜片還是會燙，鋪好後，倒入剩餘的焦糖於南瓜片上。
B.牛奶雞蛋液部份
1.將烤箱以120度預熱。
2.將牛奶與鮮奶油放入鍋中，加熱至鍋邊起小泡泡即關火，倒入砂糖，攪拌均勻，待溫度下降到以手觸碰不燙手的狀態。
3.將蛋先打勻，隔著篩網倒入牛奶，均勻攪拌後，再次過篩。
4.將雞蛋牛奶液輕柔的倒入南瓜焦糖模具中，將模具放入一個更大的蒸烤容器中，在容器中倒入熱水，以蒸烤的方式烤45~55分鐘。
搖晃布丁模具時，可微微的晃動時，即完成可出爐。
