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【中西合併: 義式橄欖油醋菇快炒蓮藕】

油醋菇食譜: 用醋入菜,酸味強化肝氣

油醋菇食譜: 運用長輩叮嚀智慧,秋天要多吃酸,減少辛辣食物的攝取,因為從中醫的角度來看,酸屬木,酸味入肝,秋天屬金,金剋木,所以秋天肝氣會較弱,多吃點酸的食物,補充肝氣,精神、氣色都會較佳。

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這道料理將運用【義式橄欖油醋菇】結合秋天盛產的蓮藕製作而成。秋天肺金當令,肺氣開始運行,所以常聽人說秋天要潤肺,為避免支氣管不適、口乾舌燥、皮膚乾燥,就要多吃點白色或較有潤滑感的食物,而爽脆的蓮藕搭配滑潤的菇類、橄欖油,加上偏酸的風味,讓肝與肺都能被好好呵護。還不知道如何製作一罐百變的【義式橄欖油醋菇】可以到連結了解製作方式喔!

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義式橄欖油醋菇快炒蓮藕

【美味的關鍵】

● 挑選蓮藕時,選擇節跟節之間間距較大者,還有中間的孔洞較大者,會比較多汁美味喔。

● 將切片的蓮藕,馬上泡入醋鹽水,可保持美麗的白色

【食材】2 人份

【義式橄欖油醋菇】100克、蓮藕半節~一節、青花菜半顆、海鹽、白醋

【作法】

1.取一碗,放入300克的水、1小匙的鹽、1大匙的醋,拌勻待用。

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2.將蓮藕去皮,切成薄片後,放入醋鹽水中浸泡3分鐘。

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3.將青花菜洗淨後,以微滾水的水,汆燙1分鐘,撈起瀝乾冷卻,待用。

4.取一炒鍋,從【義式橄欖油醋菇】中,先撈出1大匙的橄欖油、幾顆蒜頭與花椒,以中火煎香蒜頭。

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5.將蓮藕放入炒鍋中快速翻炒2分鐘後,加入油醋菇(稍微將橄欖油瀝掉,免得太油)與青花菜,翻炒30秒,關火裝盤,即完成。
(菇的量如果夠,不加鹽即會有鹹味,所以不加鹽其實也行喔)

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【義式橄欖油醋菇】延伸料理

● 季刊訂戶獨享【義式橄欖油醋菇】,單吃當小菜,變化料理也方便。

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● 酸酸甜甜的好滋味【稻荷油醋菇壽司】

 

● 季刊訂戶獨享【歐姆蛋佐油醋菇】5分鐘製作出美味早午餐

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