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【茄子不見牽絲焗飯】媽媽誘食筆記,茄子絲 偽 焗烤起司

偏食, 茄子絲技巧偽起司,大人也愛

偏食: 茄子應該是媽媽的蔬菜大魔王之一吧!!其實香菇姐姐當初在為幼稚園小朋友設計夏季點心DIY的菜單時,一度相當猶豫,要不要將「茄子」放入?會不會拿石頭砸自己的腳?小孩不吃怎麼辦?最後還是想,就豁出去吧,不止孩子要學著跨出那一步,我們大人也是呀,不試怎麼知道結果如何?

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於是課程當天,香菇姐姐有點賊的先將烤後去皮的茄子,讓孩子先看了,但不告訴他們那是什麼,說吃完了才會公布!過程中很順利,因為孩子對於白醬的好感度很高,他們會聯想到好吃的義大利麵,所以一直驚呼好香喔!而且還有起司牽絲!當然也是開心的吃完了。(但市售白醬的添加物不少,鼓勵媽媽自己製作美味的蒜味洋蔥白醬,文末有食譜連結)。

後續公布神秘食材是「茄子」後,孩子們恍然大悟!討厭吃茄子的孩子,雖然露出了「吪….我剛吃了茄子嗎?」的表情,但問他們:「是不是沒那麼可怕?」他們也點點頭認同了。當然,茄子帶皮吃一定是更好的,其營養成分更完整,但透過一些轉換,讓他們在吃茄子時有不錯的回憶,或許對於接下來的嘗試,會更大膽多元。為媽媽們奉上【茄子不見牽絲焗飯】,祝誘食成功!

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【食材】2人份

茄子1 (茄子泥100)、白飯2(偏硬尤佳)、白醬120、牛奶140、臘腸1~2根、毛豆/櫛瓜/玉米筍等蔬菜共50~60克。

 

【克服不敢吃的秘密武器】

●把茄子變不見
●運用孩子喜歡的起司白醬口味入菜

 

【孩子可一起動手的技巧】

●剪切食材、撥毛豆、玉米筍等

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●讓孩子用正確的姿勢,嘗試炒東西的動作,如何做才安全,請參考此篇文章

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 【吃茄子可以解決孩子什麼狀況?】

●茄子富含維生素P,維生素P能改善血管脆性,防止血小管出血,孩子若容易撞傷黑青,適量食用茄子,有助改善。
●茄子的膳食纖維高,適量食用,有助便秘,但本身較寒,也不宜食用過量。

 

【作法】

1.將茄子洗淨,此食譜使用胖胖的茄子,因為其水分較多,組織較細,適合此料理。

2.將茄子放在爐火上,將表皮烤焦(不用擔心,就放心的烤,裡面不會焦的)

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3.稍涼後,將茄子去皮,可用流水協助去皮。

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4.茄子攪碎後,加一點鹽,避免氧化。

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5.放入白醬,與牛奶煮勻、小滾後,放入茄子泥。

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6.放蠟腸,再放入白飯拌勻。

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7. 加入熟毛豆、櫛瓜(可先汆燙30秒)、玉米筍等(須先以熱水煮5分鐘),稍作調味(鹽或胡椒),即完成。

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 8. 食用前可灑上一點起司粉,更美味!

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茄子的纖維,就像牽絲的起司一般,很有趣。

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