咖哩食譜,用印度咖哩香料加入鮮奶暖身
咖哩食譜: 天氣冷了，鮮乳的產量也多了！剛好，就來吃香辣帶點微甜的牛奶湯咖哩！選用鮮乳的湯底較椰奶湯底更加清爽，但濃郁感不減，搭上喜愛的烤根莖、蔬菜、菇類，搭配烏龍麵，用湯麵或沾麵的型態都很適合，暖暖辣辣的真舒服！
特別推薦花椰菜，台灣冬季盛產白色與綠色的花椰菜，沾裹上咖哩醬汁，非常美味！
「告別咖哩塊，炒出1籽3粉辛香料的低GI季節咖哩」特輯，只要使用四種印度咖哩使用率最高的幾種香料，包含：薑黃粉、芫荽籽粉、卡艷辣椒粉、孜然籽(小茴香籽)，與洋蔥、蒜頭、薑、番茄，就能打造風格迥異的咖哩。
日式咖哩塊確實相當美味方便，但添加物也較多，例如加入了糖與澱粉，以增加鮮甜味與濃稠度，稍微花一些時間炒香、焦糖化單純的辛香料，搭配大量蔬菜，即能作出美味健康的天然咖哩。
低GI飲食(低醣飲食)，這個原來是設計給糖尿病患者的建議飲食法，在這幾年因為大量與「減肥」畫上等號，因而爆紅，但真相似乎不全然是如此，想更加了解低GI飲食的概念與正反兩面的評價，看【低GI迷思】詳細文章。
【食材】2人份
A. 洋蔥丁70克、蒜末2瓣、薑末1片、芹菜丁(台灣、西洋都行) 、番茄丁80克
B. 孜然粒(小茴香)1/2茶匙、芫荽粉2小匙、薑黃1/4茶匙、卡艷辣椒粉1/2茶匙、鹽巴1/2茶匙、葡萄籽油(或沙拉油)3大匙、滾水300ml、溫鮮奶200ml、蜂蜜1小匙、喜歡的蔬菜(本食譜使用：南瓜一小辦、白青花菜半顆、豆子3條、玉米筍2 條、鮮香菇2朵)
特別提醒：鮮乳與南瓜屬於中GI的食材，烏龍麵屬高GI食材，糖尿病患者應特別注意食用，可增加蔬菜、菇類，或以全麥烤薄餅做為搭配(請參考文章下方其他推薦食譜連結)
【作法】
1.將喜愛的蔬菜稍微烤過。
2.將葡萄籽油倒入鍋中，以中火加熱，炒香孜然粒。
3.加入洋蔥、蒜末、薑末，炒香。
4.再加入芹菜丁，翻炒5分鐘，避免炒焦。
5.將芫荽粉、薑黃、卡艷辣椒粉、鹽巴放入，炒勻。
6.倒入滾水、溫鮮奶、番茄丁，小火煮滾5分鐘。
7.放入烤蔬菜，再煮3分鐘，即完成。可加入九層塔、香菜，增加獨特風味。
【告別咖哩塊，炒出1籽3粉辛香料的低 GI 季節咖哩】
