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【時蔬湯咖哩】鮮乳湯底暖身的香辣微甜風味

咖哩食譜,用印度咖哩香料加入鮮奶暖身

咖哩食譜: 天氣冷了,鮮乳的產量也多了!剛好,就來吃香辣帶點微甜的牛奶湯咖哩!選用鮮乳的湯底較椰奶湯底更加清爽,但濃郁感不減,搭上喜愛的烤根莖、蔬菜、菇類,搭配烏龍麵,用湯麵或沾麵的型態都很適合,暖暖辣辣的真舒服!
特別推薦花椰菜,台灣冬季盛產白色與綠色的花椰菜,沾裹上咖哩醬汁,非常美味!

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時蔬湯咖哩

「告別咖哩塊,炒出1籽3粉辛香料的低GI季節咖哩」特輯,只要使用四種印度咖哩使用率最高的幾種香料,包含:薑黃粉、芫荽籽粉、卡艷辣椒粉、孜然籽(小茴香籽),與洋蔥、蒜頭、薑、番茄,就能打造風格迥異的咖哩。

日式咖哩塊確實相當美味方便,但添加物也較多,例如加入了糖與澱粉,以增加鮮甜味與濃稠度,稍微花一些時間炒香、焦糖化單純的辛香料,搭配大量蔬菜,即能作出美味健康的天然咖哩。

低GI飲食(低醣飲食),這個原來是設計給糖尿病患者的建議飲食法,在這幾年因為大量與「減肥」畫上等號,因而爆紅,但真相似乎不全然是如此,想更加了解低GI飲食的概念與正反兩面的評價,看【低GI迷思】詳細文章

 

【食材】2人份

A. 洋蔥丁70克、蒜末2瓣、薑末1片、芹菜丁(台灣、西洋都行) 、番茄丁80克

B. 孜然粒(小茴香)1/2茶匙、芫荽粉2小匙、薑黃1/4茶匙、卡艷辣椒粉1/2茶匙、鹽巴1/2茶匙、葡萄籽油(或沙拉油)3大匙、滾水300ml、溫鮮奶200ml、蜂蜜1小匙、喜歡的蔬菜(本食譜使用:南瓜一小辦、白青花菜半顆、豆子3條、玉米筍2 條、鮮香菇2朵)

特別提醒:鮮乳與南瓜屬於中GI的食材,烏龍麵屬高GI食材,糖尿病患者應特別注意食用,可增加蔬菜、菇類,或以全麥烤薄餅做為搭配(請參考文章下方其他推薦食譜連結)

 

【作法】

1.將喜愛的蔬菜稍微烤過。

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2.將葡萄籽油倒入鍋中,以中火加熱,炒香孜然粒。

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3.加入洋蔥、蒜末、薑末,炒香。

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4.再加入芹菜丁,翻炒5分鐘,避免炒焦。

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5.將芫荽粉、薑黃、卡艷辣椒粉、鹽巴放入,炒勻。

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6.倒入滾水、溫鮮奶、番茄丁,小火煮滾5分鐘。

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7.放入烤蔬菜,再煮3分鐘,即完成。可加入九層塔、香菜,增加獨特風味。

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【告別咖哩塊,炒出1籽3粉辛香料的低 GI 季節咖哩】

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