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梅子料理

季刊訂戶獨享【梅香排骨】酸酸甜甜,下飯極品

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排骨料理食譜,橙汁風味用梅子創意變身 排骨料理食譜: 冬春台灣有柳丁可以做橙汁排骨,夏秋的 […]

季刊訂戶獨享【脆梅美奶滋醬魚堡】清爽、脆度口感的美乃滋醬,超對炸魚的味

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梅子料理,挑戰美式炸魚塔塔醬風格 梅子料理: 梅子老是被定位在中式或日式料理,好像不太應該 […]

季刊訂戶獨享【梅酒水果凍 & 2種風味梅酒糖漿】微酸或微苦,自己決定

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水果凍,大人感梅酒風味 水果凍: 梅酒製成果凍,冰冰涼涼的,加上點水果丁,減緩了酒精的濃度 […]

季刊訂戶獨享 【製作Q梅 / 梅酒 / 梅醋】三種梅製品,一次完成

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Q梅製作,完美果肉口感,清明後青梅成就 Q梅製作: 製作Q梅(風味梅)與梅酒(浸泡酒)、梅 […]

【脆梅成長記】不過量的鹽與糖,慢慢等待酸甜爽脆

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醃脆梅,職人分享低鹽、低糖古法 醃脆梅: 酸甜冰涼、咬起來滋喀滋,爽脆度爆錶的「脆梅」是許 […]

【酸澀到芳香,燦爛而孤獨的梅子】職人解答,自家製梅超實用前備知識

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醃梅子作法, 製作前,必備的科學態度與知識 「梅子是一樣很特別的食材,每個階段都有不同的口 […]


               

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